赏花品茶挖野菜 你用哪种姿势迎春来？
春天除了赏花踏青还有一个重要项目，没错！就是挖野菜啦。
春食野菜自古以来是国人的一项传统活动；春天也是注重养生的季节，不同的野菜有着不同的食疗功效，平时吃惯了大鱼大肉和大棚蔬菜，清香甘美的野菜不仅对春天的胃口，更对我们的身体健康有诸多好处。（温馨提示：好处虽多，也不宜多食哦~）
这个早春，让我们趁着明媚的春光走进西安周边，去体验挖野菜的乐趣吧！
挖野菜：西安周边这几个好地方不可错过！
图片来源：华龙网记者刘嵩 摄
大峪：阳春三月，大峪漫山遍野都披上了绿色“外衣”，点缀在山间的农家小屋、房前屋后种植的雪白杏花无一不令人赏心悦目，游人眺望此景不由得心生“爱慕”。而挖野菜也是游人来此的一项重要活动，遍山的肥美野菜隐藏在林间、石下、溪流边，需要你仔细遍寻，这种寻觅带来的惊喜和收获你怎能错过？
白鹿原：不同于秦岭的壮美，白鹿原上的春天别有一番姿色。放眼望去，塬上的黄土、麦田更突显出一份老陕的质朴感。麦苗青青、野花灿烂、野菜清香，许多晨起的人们提着铲子小筐“散落”在田间地旁，认真地寻找野菜的“身影”。在白鹿原上还有美丽的樱桃园，来此挖野菜的人们还可以顺便一览早春樱花。
蓝田玉山：早春的玉山景色秀丽，三月中下旬就可以去欣赏漫山遍野的油菜花了，但此时去玉山，青翠欲滴的荠菜可是“占据”着这片山头呢！小编前年来此时，发现山坡上竟遍布肥美的荠菜，真可谓如获至宝！无奈当时未带铲子，只好徒手上了！这份挖菜的乐趣至今萦绕心头，这个春天定要再去一次。
图片来源：新闻晨报 摄影 杨眉
太平峪：听说户县的太平峪也是个挖野菜的好去处，这里还紧邻一个农民画庄，来此的游人不妨先去欣赏一下色彩斑斓、表现形式多样的农民画，再去峪口溪边挖野菜，最后寻个农家乐品尝下山里的野味，又看又玩又吃，开心而来、满意而归，如此不虚此行。
草滩生态产业园：这里不似野外山间，虽没有了自然野趣，但生态园里也有许多好玩的项目，比如度假村、游乐园，更适合带小朋友一起来。除了挖野菜，还可以到农业大棚里体验采摘乐趣；没事钓个鱼、吃个农家饭，也是不错的选择哦。总之非常适合全家出动！怎么样？你心动了吗？
太乙宫：太乙宫位于翠华山脚下，这里山林青翠，空气清新，仿佛置身天然氧吧。在这里不仅可以体验挖野菜的乐趣。还能登高望远，眺望秦岭翠色。在附近的农家乐还能体验农事活动、品尝到野生蜂蜜的清甜甘美。喜欢登高的朋友不要错过这里啊！
辨野菜：这些野菜你都认识吗？
苦菜：苦菜学名抱茎苦荬菜，俗名大苦菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
荠菜：中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
马齿苋：一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英：蒲公英很常见，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
灰灰菜：主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
食野菜：怎么做才能让野菜成为舌尖上的美味？
荠菜饺子：荠菜饺子，中华传统面食。
选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；
剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。
其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
图片来源：晴鹤的博客
灰灰菜花卷 ：将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。
凉拌蒲公英：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必须去掉，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。
口味一:
用蒜末，剁辣椒，加盐，蚝油，香油，鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可。
口味二:
蒲公英切成小段，将盐，蚝油，香油，鸡精调成汁一起拌匀，撒熟芝麻即可。
马齿苋炒鸡蛋：
野菜一般都是凉拌，其实炒着吃也很营养。可以焯水也可省略这一步，先炒蛋盛出，后炒菜再入蛋翻炒，略加调料即可。
凉拌苦菜：
原料:苦菜500克，蒜泥10克。
制法:将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
功效:清热解毒，凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
（图片除水印、署名外均来源于网络 部分资料整合于西部网）
编辑/谷妍 人民网陕西频道编辑部出品
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