食用菊苣根的主要原因

你正在吃酒吧或酸奶，当你细读配料时，你会看到列出了菊苣根。 好吧，它看起来像根，但菊苣到底是什么？为什么它会出现在您最喜欢的零食中？

来自根部的纤维通常被添加到蛋白质棒、冰淇淋和酸奶等低碳水化合物产品中，以增加产品的额外纤维含量。 它可用于减少糖分，同时增加最终产品中的纤维。

由于对纤维对健康有益的新兴研究以及限制我们的糖摄入量的明显需要，消费者正在寻找有助于实现这些目标的食物。 食品行业正在创新新产品来帮助满足这一需求，这就是为什么在越来越多的加工食品中发现菊苣根。

什么是菊苣根？

蓝色花的植物是 蒲公英。 虽然叶子可以食用，但它是在食品行业掀起波澜的根。

它的根由60%以上的 菊粉， 一种可溶性益生元纤维，可以喂养肠道细菌，帮助排便，并可能维持健康的血脂（脂肪）水平。 菊苣菊糖不易消化，可用于替代某些加工食品和功能性食品中的膳食脂肪或糖分。 使用菊粉代替糖或脂肪可能会降低食物的热量。

您可能会将菊粉视为食品中的一种成分。 来源可能是菊苣根，但不确定。 虽然根是菊粉最丰富的来源，但根据 2016 年 XNUMX 月发表在碳水化合物聚合物中的一篇文章，它也存在于一些蔬菜中。

它对健康有什么好处？

几个世纪以来，它一直被用于烹饪和传统医学，尽管它通常被用来制作咖啡的替代品，因为它具有相似的味道和颜色。 这种根的纤维被认为具有许多健康益处，并且经常被提取用作食品添加剂或补充剂。

是益生元

新鲜菊苣根由干重 68% 的菊糖组成。 产品中发现的来自根部的菊粉是一种益生元，它本质上是我们肠道微生物群的食物。

益生元，如菊粉，有助于滋养并为益生菌或有益细菌的生长创造最佳环境。 我们知道肠道健康并非与我们的胃肠道隔离开来； 它会影响我们的情绪和心理健康，以及我们的免疫力。

帮助我们保持规律

由于它是可溶性纤维，菊粉有助于缓解 便秘. 从一开始就可以有效预防便秘。 它非常有效，还具有对肠道细菌和一般肠道健康的益生元作用。

请注意，大多数研究都集中在菊苣菊糖补充剂上，因此需要对其纤维作为添加剂进行更多研究。

帮助减肥

与不含菊粉的同类食物相比，含有菊粉的食物通常热量和脂肪含量较低。 这些食物可以让人们吃自己喜欢的食物，同时还能减少总热量的摄入，从而更容易减肥而不会感到受限。

大多数人更有可能在加工食品中食用菊苣根（菊粉）作为添加纤维。 因为它能增加饱腹感，蛋白粉、低糖麦片、代餐棒等常见食物中都含有菊苣。

支持健康的胆固醇和血糖水平

来自菊苣根的纤维可能会增加血糖控制，尤其是对于糖尿病患者。 除了菊粉，菊苣根还含有纤维 果胶、纤维素 y 半纤维素。 这可能是因为它的菊糖促进了参与碳水化合物代谢的有益细菌的生长，将碳水化合物分解成糖，以及对胰岛素的敏感性，胰岛素是一种有助于从血液中吸收糖分的激素。

正如 2020 年 XNUMX 月发表在 Advances in Nutrition 上的一项研究所解释的那样，这些纤维共同帮助降低胆固醇水平，特别是果胶已被证明可以改善血糖控制。

菊苣的营养特性

半杯生菊苣根（45 克）提供以下营养信息：

每半杯菊苣根提供 7,9 克碳水化合物、0,7 克纤维和 3,9 克糖。 说到蔬菜，它有一个 更高的纤维含量, 几乎占其干燥时重量的 90%。 菊苣菊粉有助于降低血糖指数，当用于替代其他食物（如冰淇淋）中的糖和/或脂肪时，还可以降低其血糖指数。

至于脂肪，半杯菊苣根的脂肪含量不到0,1克。 如果我们注意我们的脂肪摄入量，食用菊苣根是一种满足饥饿感的方法，而无需消耗大部分每日分配的脂肪。

菊苣根是一种食物 低蛋白 每半杯仅含 0,6 克。 准备配菜，将其与富含蛋白质的蔬菜（如土豆和甜菜）结合使用，是增加蛋白质摄入量的一种方法，同时将这种食物纳入饮食计划。

它还含有许多不同的营养素，包括钙、磷、钾和叶酸。 它提供有限量的镁、维生素 C 和维生素 A。

对身体有副作用吗？

几个世纪以来，菊苣根一直被用于烹饪和药用目的，并且通常被认为对大多数人来说是安全的。 众所周知，纤维对每个人的影响不同。

菊粉是一种可溶性纤维，它是 风扇 在 胃 大剂量食用时。 这可能会导致某些人出现消化问题。 因此，减少摄入量并逐渐增加摄入量是确定耐受水平并确保您获得该成分可提供的益处同时最大限度地减少副作用的最佳方法。

患有肠易激综合症 (IBS) 或小肠细菌过度生长 (SIBO) 的人可能对菊粉特别敏感，在将菊粉添加到他们的饮食中时应该小心。

La 过敏 菊苣根很少见，上个世纪仅报告了大约 20 起案例，其中大多数案例涉及在地面上使用这种蔬菜的人。 如果我们对桦树花粉过敏，我们可能会对菊苣产生反应。 这被称为口腔过敏综合症，当水果或蔬菜中的蛋白质与花粉中的蛋白质相似时，就会发生这种情况。

如何使用菊苣根？

根通常存在于包装有“高纤维含量“，但它也可以作为一种成分单独使用。 你可以买普通的菊苣菊糖 绝缘纤维， 以...的形式 尘 o 利基多。

它也有糖浆或咖啡以及胶囊或软糖的形式。

如何使用菊苣粉或液体？

粉末或液体可以混合成各种菜肴和饮料。 您可以将其添加到：

如何使用菊苣糖浆？

记住要慢慢开始。 始终建议人们从不超过一茶匙（大约 4 到 5 克）的量慢慢开始，然后慢慢增加。

含有菊苣根的前 3 名产品

在这里，我们为您带来了从咖啡到软糖的各种产品，它们可以帮助您在饮食中添加菊苣根纤维。

Teeccino 菊苣根草药咖啡

谁不爱咖啡？ 一个 280 克的杯子含有 6 克的菊苣根菊粉。 口味也不乏：草药菊苣饮料有苦杏酒、薄荷巧克力、榛子、香草、爪哇、法式烤肉等口味。

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Yuve益生元软糖

软糖形式的补充剂不是更容易吞咽（字面意思）吗？ 每份益生元软糖含有 3 克菊苣根菊粉，不含明胶和麸质。

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NOW Foods有机菊粉粉

在饮食中添加菊粉时，使用粉末可为您提供多种选择。 NOW 食品粉可与冰沙或酸奶等食物很好地混合。

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