首页 > 分享 > 用催熟剂催熟的番茄到底能不能吃，看看这篇文章就清楚了

用催熟剂催熟的番茄到底能不能吃，看看这篇文章就清楚了

花匠小妙招
2025-05-03 07:41

番茄是许多消费者喜欢的蔬菜，既可以凉拌，也可以做菜、做汤，还可以加工成番茄酱、番茄汁等。在生产中，为了提早上市或进行远距离的运输，农民朋友常常使用催熟剂进行催熟，用催熟剂催熟的番茄是否有毒，到底能不能食用呢？

催熟剂是什么

催熟剂是乙烯利的俗称，乙烯利是一种二氯乙基磷酸类植物生长调节剂，是由环氧乙烷和三氯化磷合成三(2-氯乙基)亚磷酸酯，并在高温下进行分子重排，再酸解而制得的一种化学物质。这种物质在酸性条件下稳定，但在偏碱性或碱性条件下不稳定，能够释放出乙烯气体，而乙烯是一种植物内源激素，能够增强细胞中核糖核酸合成的能力，促进蛋白质的合成。在植物离层区如叶柄、果柄、花瓣基部，由于蛋白质的合成增加，促使在离层去纤维素酶重新合成，因为加速了离层形成，导致器官脱落，促进果实成熟，果实越接近成熟，乙烯含量越高。因此，乙烯利俗称催熟剂。

乙烯利的毒性

乙烯利纯品为灰白色腊状固体，易溶于水，因此在市场上销售的都是乙烯利水剂。乙烯利在PH≤3时稳定，当PH>3时开始分解，并释放出乙烯。按照毒性分级，乙烯利是一种低毒植物生长调节剂，小白鼠急性经口LD50为5110mg/kg，乙烯利商品制剂小白鼠急性经口LD50≥6810mg/kg，体内无明显蓄积毒性，鲤鱼LC50（96小时）>140mg/L。对皮肤、眼睛、黏膜有刺激性，无致畸、致癌、致突变等“三致”作用。

乙烯利的使用

乙烯利是一种植物生长调节剂，在农业生产上广泛使用。

（1）用于果实催熟：番茄、香蕉芒果等果实为方便远距离的运输，一般在果实接近成熟时采摘，然后用乙烯利水溶液蘸果或喷果，根据使用浓度的不同，一般处理后经10天左右果实即可成熟。

（2）促进雌花分化：在黄瓜、西葫芦、南瓜等瓜苗1叶1心时，用一定浓度的乙烯利溶液喷施，可促进黄瓜雌花形成，促进早结果，提高黄瓜产量。

（3）防止幼苗徒长：番茄苗很容易徒长。在番茄幼苗3叶1心片至5片真叶时，用乙烯利溶液喷施，可控制幼苗徒长,使番茄植株矮化，抗逆性增强，提早结果，早期产量增加。

（4）促进发芽：生姜播种前，用一定浓度的乙烯利溶液浸种，可促进生姜萌芽，表现出发芽速度快、出苗率高，每块种姜上的萌芽数量增多。

乙烯利用于催熟番茄

乙烯利催熟番茄的方法有很多种，常用的方法有以下几种：

（1）涂抹果柄法：在番茄果实进入白熟期，用300mg/kg的乙烯利溶液均匀涂于果梗上，根据温度高低不同，一般涂抹后10天左右，果实即可成熟。优点是果实着色均匀，对番茄植株没有影响。

（2）浸果法：将进入转色期的番茄采收后，放在200mg/kg乙烯利溶液中浸泡1分钟，再捞出，放在于25℃下催红。一般5～7天果实陆续成熟，该方法容易造成果实过熟，成熟后必须马上销售。

（4）涂抹果实法：将进入白熟期的番茄摘下，用400mg/kg的乙烯利溶液，用抹布或手套均匀涂抹在白熟果实花的萼片及其附近果面，一般处理后7～10天果实陆续成熟，将成熟的果实检出销售。优点是便于大量处理，缺点是果实着色不均匀，对果实口味有影响。

（5）喷雾法：多用于自封顶或加工用的番茄，后期一次性采收时，用1000mg/kg乙烯利溶液，对番茄在植株均匀喷雾，重点喷果实，可使番茄快速成熟，方便统一集中采收。

催熟的番茄能否食用

在番茄生产上，一般在早春和晚秋用于番茄催熟。早春催熟是为了能提前成熟上市，采用催熟的方法一般是涂抹果柄法，即将药液均匀涂抹在果柄上；晚秋催熟是因为温度逐渐降低，不适宜番茄生长，多采用浸果法。从上面番茄催熟的方法可以看出，主要是利用乙烯利能释放出乙烯气体，达到催熟番茄的目的，乙烯利是一种低毒植物生长调节剂，在使用时浓度也很低，因此，催熟的番茄是可以放心食用的，对人体是没有毒副作用，只是采用浸果法催熟的番茄，如果生食，在口味上有些淡，采用涂抹果柄催熟的番茄，由于果实没有脱离植株，果实在各方面与正常成熟的果实没有任何差别。对人体也不会产生任何毒副作用，可以放心食用。

如果您想了解更多农业实用技术，或有任何疑问，欢迎加入“睢阳农科服务圈”进行咨询

（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端查看）