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法国香槟入选世界文化遗产名录，快去“香槟之路”看看吧

花匠小妙招
2025-05-03 13:09

法国“勃艮第葡萄园风土”和“香槟山丘、酒庄及酒窖”双双入选最新的世界文化遗产名录。这次香槟区被列入世界遗产包括三个景点，首先是地处埃佩尔奈的香槟大道，其次是兰斯的圣-尼凯兹小山丘，最后是艾培涅的山坡。从巴黎坐上往兰斯方向的火车一个半小时后到达的便是法国著名的香槟－阿登地区。对游客来说，这个地区和它出产的金黄色液体一样散发无限魅力。

长达130公里的“香槟之路”，沿途风景大致如此：缓和起伏的丘陵，一望无际的绿色葡萄园，零星点缀着小村庄，教堂尖顶依稀可见。直到今天，香槟地区仍然保持了家庭作坊式的酒庄。

香槟与艺术的结合

兰斯市中心的很大部分都是步行街，哥特式大教堂宏伟的景观几乎在城市的每个街角都可看见。大教堂的规模令人惊叹：内部纵深150米，外部高度81米，颇为壮观。大教堂甚至还为参观者提供登上屋顶、俯瞰全城的机会。向南的彩玻璃窗由Jacques Simon制作于1954年，描绘了葡萄园一年的种植、收获和酿造的情景，令人印象深刻。能在大教堂中看到这样内容的艺术作品，也足见香槟普遍而深远的影响力。

在兰斯，一定要去参观一家使用白垩矿厂（crayères）旧址做酒窖的著名酒庄。这些矿场中的一些有30多米深，被罗马人用于挖掘石料以建造当时名为Durocortorum的城市。兰斯最古老的酒窖都汇集在城市南面的宫殿Place du Général Gouraud周边，包括凯歌（Veuve Clicquot）、宝万利（Pommery）、泰亭哲（Taittinger）和瑞纳特（Ruinart）。

Taittinger的创始人Pierre-Charles Taittinger在一战时期曾任骑兵军官，他被派往香槟地区的埃佩尔内附近城堡Chateau de laMarquetterie执行公务，那时正值收获季节，山坡上垂挂的葡萄令人垂涎三尺，夕阳下的城堡更是妩媚动人。Pierre-Charles深深地爱上了这块土地，待一战结束后立即举家搬迁到这座著名的香槟区伯爵城堡，1932年Pierre-Charles成功购得地产所有权。之后，Pierre-Charles在香槟区最好的地段买下34处葡萄园，种植面积为288.84公顷。酒窖建造在曾经在法国大革命时候，被损毁的圣吉尼斯修道院原址。修道院曾经被毁坏，但是修道院的酒窖却完好地保存下来，后来经过酒厂的扩建，最后的酒窖长度竟然达到了4公里长，这里也是正宗的香槟酒的产地，所以品尝世界上最好的香槟非这里莫属。

而如同感性的Pierre-Charles一样，从上世纪80年代起，Claude Taittinger在品尝一些年份香槟酒时，体会到好的香槟给人带来的艺术享受是那样无穷无尽，一次超越香槟酒的艺术创举开始萌生：他要为这些好的年份香槟量身定做与其匹配的彩色外衣，“艺术家收藏”系列香槟由此诞生，绘画和香槟之间搭建了一扇相通的美丽大门。11位当代知名艺术家设计的包装精益求精到瓶塞顶端的金属盖，每款都是限量发售。

每到8月底，小村庄人声鼎沸，季节工大量涌入，到处是收获的喜悦。

香槟区的传奇女性

香槟区的传奇故事中，总少不了几位著名女性的名字：凯歌香槟的彭莎登夫人、罗兰百悦香槟的百悦夫人和德诺南库尔夫人、波马利香槟的露易丝·波马利夫人、法兰西首席香槟的莉莉·伯那吉夫人……

在拜访罗兰百悦酒庄（Laurent-Perrier）和兰颂酒庄（Lanson）的过程中，沿着漫长的酒窖行走，似乎与这些经历不幸但坚强与命运抗争的女性感同身受。1887年，当丈夫Eugène Laurent去世后，罗兰百悦夫人把自己的姓氏加到丈夫姓氏后面，改品牌为“罗兰百悦寡妇香槟”（Veuve Laurent-Perrier & Cie），开始专心经营酒庄。经过20多年的苦心经营，罗兰百悦成为香槟区的领军酒庄，产量达到了当时创纪录的5万箱。

1939年第二次世界大战一触即发，另一个女性——香槟最古老的名家之一的兰颂酒庄（Lanson）的德诺南库尔夫人极有魄力地离开娘家兰颂自立门户。德诺南库尔夫人认为按照当时法国的继承法，兰颂酒庄将被她和十几个兄弟姐妹们平均分掉，这对兰颂的前途绝无好处。于是她倾其所有买下了濒临倒闭、仅剩下1000箱已经被抵押的香槟的罗兰百悦酒庄（没有存酒就意味着难以为继），希望能成为自己和她的儿子们自有的家业。根据《葡萄酒与战争》记载，曾经领军的罗兰百悦在当时100家香槟酒庄里排名落到第98。坚强的德诺南库尔夫人在二战期间艰难地维持着酒庄的运营，并在两个儿子在前线作战的时候，把10万瓶香槟藏在了墙后，为战后酒庄的复兴做准备。最终罗兰百悦摇身一变，从当年名列百名之末的香槟酒厂发展成现在排名第三的香槟巨人，产量翻升100多倍。今天，当人们品尝着罗兰百悦的佳酿时，仍会记起罗兰百悦夫人和德诺南库尔夫人这两位勇敢而伟大的女性。

香槟酒最开始是红酒没有酿好而产生的，那时候人们对香槟酒并不怎么挑剔，但是随着时间的推移，很多人越来越关注香槟。香槟区约有21000处葡萄农家及100家香槟厂，每年出产约有2亿瓶香槟，是香槟区最大的产业。

埃佩尔内才是香槟圣地

兰斯是法国香槟区的首府，但若是为香槟而去，埃佩尔内才是圣地。虽然只是香槟区的一个小镇，却有着显赫的声名。因为世界上最著名的酩悦香槟、卡蒂亚香槟以及古老而辉煌的香槟世家莫伊·尚东家族全都源于这里，而当地人则将这个有100多个酒庄的小地方称作是真正的香槟区首府。据说随便在埃佩尔内打眼井，都能冒出金色的泡沫。埃佩尔内人甚至会神秘地告诉你，在埃佩尔内的地下，还有一座更加辉煌的香槟城市。

在埃佩尔内市，走进了巴黎之花（Maison Perrier Jouet）的华丽官邸——美丽时光之家（Maison Belle Epoque），它汇集了Majorelle、Galle、Daum、Lalique乃至Rodin等“新艺术”浪潮时期著名艺术家们的精美创作，包括当今世界最大规模的“美好时光”时期的私人家具及艺术品收藏。2009年的春天，也是在这里，包括全世界尚存最古老的香槟——巴黎之花1825年份香槟在内的20款年份香槟被开启了，这是香槟史上的一件盛事。

同样是被女性青睐的香槟品牌，白雪香槟（Piper Heidsieck & Charles Heidsieck）则是玛丽莲·梦露的最爱，她曾说过：“我穿的是Chanel No.5，我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。”在白雪酒庄，参天大树宁静地守护着几千万年前形成的白垩土质，夏季旺盛的雨水让植物生长得茂密葱郁，走进品酒室，最先看到的是白雪香槟与著名高跟鞋设计师Christian Louboutin跨界合作设计出的“水晶鞋”酒杯，女性的柔媚、魅力和不张扬的性感、自信和成熟毕现。

唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）

那些在市场上最红的香槟

香槟的诞生地，也是世界上唯一出品香槟的法国香槟产区，是法国最北的葡萄种植区和葡萄酒产区，这里的气候严峻，并没有怜香惜玉的情结，34000公顷法定原产地葡萄园，其中90%被15000多个种植者所有，平均每人拥有的葡萄园仅有1.5公顷，超过55%的种植者拥有的葡萄园小于1公顷，随着一辈辈后代的继承，葡萄园被不断重新分割，即便在变化中，香槟依旧能保持恒定的品质，才有了今天的声望。

而在众多香槟品牌中，公认最具收藏价值的当属：库克（Champagne Krug）、黑桃A黄金（Champagne Armand de Brignac）、沙龙香槟（Champagne Salon）、唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）和路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）等。

当然，若是说身价，目前在中国市场最如日中天的便是Salon香槟。1911年，在盛产香槟酒的法国白岸谷地，一位名叫Salon的先生想创造一款香槟，只提供给自己和亲朋好友饮用。在他的想法里，这款香槟应该是很小量的，只选用最顶尖霞多丽产区的葡萄，它也应该是最纯粹的——是来自单一品种葡萄、单一年份的头榨香槟酒。100年后的今天，这种名叫Salon的香槟已经被誉为“香槟帝王”。它依然保持着最初的那些特性：使用最顶尖单一葡萄园中的单一 Chardonnay葡萄酿制白中白，一切筛选和酿造均以精细手工和严苛标准进行，每年的产量绝少超过5万瓶。

每一瓶香槟均被倒置在古老的木架上，每一天靠人手的轻微转动，使酒渣缓缓下降积聚在瓶口。缓慢的人工摇瓶需要整整一个月。

高调的传统

与Bollinger和Salon的低调不同，黑桃A黄金香槟的知名度最近风头正劲，据说它也是汤姆·克鲁斯、威尔·史密斯的最爱。虽说这瓶酒卖点之一是从种植、酿造到包装全部手工制作，但它最让人记住的还是周身的金色。据说酒瓶是由法国时尚界一个酷爱黑桃A的名家所设计的。如果说喝那些顶级香槟多少有些炫耀的意思，那么黄金瓶就很适合了。

卡蒂亚家族是世代相传的香槟世家，现在已是第十代传人掌舵。它位于香槟区马恩河流域的心脏地带一个叫做Chigny Les Roses的小村庄，拥有20公顷的一级园和特级园，从1763年便开始种植葡萄酿造香槟。经过119个阶梯，到达香槟区历史最悠久、地面距离最深的地下酒窖。Cattier酒窖不仅仅是香槟陈年的绝佳场所，而且堪称一座艺术殿堂。酒窖分为三层，每一层分别按照新古典主义、哥特式和罗马式三种建筑风格来构造，令人叹为观止。再近距离观看人工摇瓶过程。每一瓶香槟均被倒置在古老的木架上，每一天靠人手的轻微转动，使酒渣缓缓下降积聚在瓶口。缓慢的人工摇瓶需要整整一个月。摇瓶和除渣之后，酿酒师开始运用神秘的祖传秘方，进行补液。这种液体是卡蒂亚私家葡萄园精选年份的美酒荟萃。最后的贴标和修葺工作，也完全由人手细心地在瓶上雕刻、贴印酒标。因此每一瓶黑桃A香槟瓶子在色泽、韵调上都有细微差别。

Tips

到达

坐火车是游览香槟地区的一个最佳选择，从巴黎的火车站东站（GAREDEL'EST）搭乘列车就可以游览香槟地区了。每天大约有90车次的列车往返于兰斯、埃佩尔内、特鲁瓦与巴黎之间。在过程中不单享受真正的法国风情，还能作为一个香槟学习的速成班，有心者花点心思，说不准回来以后就能充当半个专家，卖弄这些绝对新鲜、正宗的香槟知识呢。

美食

参观酒窖可以等到午饭后——不要忘了在法国，一切在午休时分都可以停一停。香槟区也不例外，中午人们会迅速从工作切换到休息模式，餐厅也会迅速地坐满客人，所以要抓紧时间。当你找到一张有空的桌子坐下，喝下一杯必不可少的起泡开胃酒之后，就会毫无疑问地觉得饥肠辘辘。香槟区物产丰盛，其中著名的兰斯火腿不能不尝。兰斯火腿看起来有点像我们的肉皮冻，实际上人家全部都是用上等的火腿肉腌制而成。饱餐一顿之后，你就可以在小村庄和葡萄园中漫步，购买一些小酒庄产的香槟酒了（当然，在收获季恐怕无法如此悠闲）。如果你没能直接在酒庄买到他们的佳酿，就一定不要错过埃佩尔内的葡萄酒店。记住你买的不仅仅是香槟，更是横跨几个世纪的历史和传统。另外，由于有些葡萄品种在香槟―阿登以外的地区是找不到的，所以不要错过了品尝Coteaux Champenois、Bouzy及Cumières rouge（这些都是红葡萄酒）的机会，并记得要品尝一下精细的Rose des Riceys——路易十四所青睐的葡萄酒之一，饮用时配以非常棒的Chaource或是Langres奶酪会更加美味。

季节

每年的9月和10月是葡萄收获的季节，也是参观旅游和购买香槟的最佳时机。香槟酒厂的车间里、酒窖中以及葡萄园间，时常看得到默默忙碌的人们。