韭菜花又称：亚洲三大酱！在家做仅需3步，可增进食欲，补肾暖胃
作为生活之中的酱料，调味品！韭菜花酱它一直都是中国北方地区居民日常饮食中，必不可少的经典调味品。比如在东北地区早市集市上，大爷大妈们喜欢吃的豆腐脑，在调味的时候必须要加上一点它，吃起来味道才更好吃。再比如在我国内蒙古地区，当地人喜欢吃的“手把羊肉”在吃的时候也必须要蘸着韭菜花酱才吃着更香，才解腻。
其实在亚洲许多国家饮食文化之中，也都有食用“酱料”的习俗。比如外蒙古，俄罗斯，巴基斯坦它们在食用羊肉的时候，也喜欢涂抹上一些韭菜花酱。因此韭菜花酱与豆腐乳还有虾酱，才在民间又被誉为：亚洲三大酱！
夏季天气炎热，特别是进入伏天人往往食欲不振。那么在中国古代，一直流传着这样一句话：伏天吃羊肉，冬天不怕冷！三伏天其实也是我们进补的最佳时机，此时适当的食用一些：辛温类的食物，有助于我们排除身体陈年积累的湿寒之气，也可以起到了冬病夏治的效果。
所以有许多人认为，伏天吃涮羊肉蘸韭菜花酱，其实比冬天吃还有讲究。那么夏季吃韭菜花酱，对我们身体有哪些好处呢？
韭菜花酱的神奇功效：
1：增进食欲
由于韭菜花酱性质温热，又自带辛香之气味，本身食用以后就可以增加人的食欲。因此许多人到了夏季伏天不喜欢吃饭的时候，也会去超市买上一罐韭菜花酱，在家拌面条吃，或者是涮羊肉吃，味道鲜香，带着一丝微辣，开胃又解暑。
2：补肾暖胃
此外韭菜花酱中的特殊营养成分，具有壮阳补肾的效果，特别适合阳虚体质人群食用，对于脾胃虚寒的人群也可以尝试吃一些。也具有暖胃驱寒的效果。
3：提高免疫力
最后由于韭菜花酱中富含丰富的维生素和矿物质，所以我们食用以后，也可以起到提高自身免疫力的作用。
韭菜花酱自制加工详细步骤：
步骤一：准备5块钱一斤的韭菜花2斤，先摘一下将韭菜花的老根和老的花摘掉，然后放入铁盆中，加入适量食用盐兑入清水，用双手将韭菜花投洗干净，将韭菜花中的脏东西和虫子全部冲洗干净。再将它放入菜板上面全部晾干水分。接着再准备半斤韭菜，清洗干净以后，改刀切成长段切成图片中样子即可。
步骤二：准备2个大青椒，清洗一下以后改刀切开去掉青椒籽根部，再改刀切成小块。将家中的绞肉机取出，把刚才晾干的韭菜花和切好的韭菜段与改刀切块的青椒一起放进去。开机打成韭菜花酱盛出倒入盆中，如同图片中样子即可。再加入2两食用盐，然后搅拌均匀，让它变得黏稠即可。
步骤三：将搅拌均匀调味完成的韭菜花酱，装入提前准备好的空瓶子里，用勺子将酱料按压紧实，抹平。然后盖上盖子就做好了。这样做的韭菜花酱，只要密封好，吃上一年都不会坏。
韭菜花酱在传统美食中的应用：
1：涮羊肉
刚刚文中已经提到了这两种，一个就是东北集市上的美食“豆腐脑”人们在吃的时候离不开它，都会用到一点韭菜花酱来提味增香。还有一个就是我们熟悉的，北京涮羊肉，人们在涮肉以后会习惯性地蘸一下韭菜花酱再吃。这也是它的广泛应用之一。
2：卷煎饼
而在大东北地区，这里的人们吃韭菜花酱，却不仅仅局限于：豆腐脑和涮羊肉。比如他们在卷煎饼涂抹酱料的时候，偶尔也会用到韭菜花酱。这主要是因为东北人更习惯于吃辛香的鲜味酱料有关。
4：拌面
最后韭菜花酱，在一些东北或者北方城市的中小面馆里，我们也可以看到它的身影。因为在这些小面馆里，有的拌面中为了增加鲜香的口感，会在调料中加入少许“韭菜花酱”，所以说韭菜花酱用途还是非常广泛的。
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