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看见非遗 | 舌尖上的吴兴美食（九）

花匠小妙招
2025-05-03 16:43

天目莽苍，苕溪清漾；菰城虎踞，太湖浩荡。湖州，一方蕴藏着丰富非物质文化遗产的清丽之地，人们在此辛勤劳作，生生不息。苕霅风华，从古至今，娓娓道来。截至目前，我区列入湖州市市级及以上非物质文化遗产项目共55项，其中省级非物质文化遗产11项。这些古老又鲜活的历史传统，是我们延续过去、传承未来的文化，也将在我们的守护下昂首阔步迈向明天。

今天的非遗小课堂为大家介绍的是

市级项目—吴兴传统糕点制作技艺

2021年入选湖州市第八批非物质文化遗产代表作名录

徐忠良传统糕点店，有流心桂花糕、传统定胜糕、传统猪油糕等数十余种糕点，其中流心桂花糕外形为叶子状，外层以米粉和糯米粉为原材料，里面以秘制桂花和蜂蜜调馅，咬一半有流心流出，香糯可口，甜而不腻，声名远播，嘉誉颇丰。

东林欢喜团是一种用米粉制作的可观赏可食用的民俗糕点，已有一百余年的历史。选用浅色面团捏成一个直口圆腹的“实心花瓶”，“瓶”中藏一颗红枣，寓意早生贵子，“主瓶”外侧一圈，镶上一些红花绿叶、莲蓬、荸荠等装饰，讨个好彩头。形状各异的欢喜团经过蒸煮，颜色愈发鲜艳，十分喜庆。

清明花糕以米粉为原料，将南瓜叶腌制的“青”揉进米粉，揉成青粉；将少许洋红揉进米粉，揉成红粉，将白、青、红三色粉团，通过揉、搓、压、卷、嵌等多种技法，形成各种花型。口感软、糯，并带有淡淡的清香，是风味独特的节俗食品。

吴兴徐桂珍糕点坊，主打特色传统小吃—白色团子、糯米千张、桂花年糕、红豆蜜枣粽、传统猪头肉糕等，精选上等新鲜农家食材，乡下土灶蒸制，纯手工制作，色、香、味俱全，远近闻名，让你从舌尖到心间回味小时候最纯正的味道。