黄豆芽的营养价值!（黄豆芽的营养价值及功效）!
本文目录一览：
1、豆芽是发物食物吗 2、豆芽的四种营养价值简单介绍 3、温度对黄豆发芽的影响实验 4、黄豆芽蛋白高不高豆芽是发物食物吗
十种最厉害的发物蔬菜是辣椒、大蒜、韭菜、大葱、豆芽、香菜、菠菜、香菇、芥菜、竹笋。
（图片来源网络，侵删）
一般的豆类都是发物。发物就是指导致身体内火上升的食物。
吃了容易诱发或加重引发某些疾病的食物。需要注意的是，水果发物有桃子、芒果、樱桃、荔枝等；葱、姜、蒜等刺激性食物也属于发物；牛肉、猪头肉、驴肉、羊肉等肉类也属于发物；鲤鱼，鲢鱼也属于发物；海带也属于发物。
属于发物的蔬菜：香椿头、芥菜、豆芽、莴苣、菠菜、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、蘑菇等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
属于发物 豆芽是属于发物的。所谓发物，一般指的是营养丰富或有一定刺激性容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而豆类以及其制品如豆芽、豆腐乳等就是符合这一定义的。因此豆芽也是发物。
豆芽的四种营养价值简单介绍
1、绿豆芽的营养价值 绿豆芽每百克含水分99克，脂肪0、1克，蛋白质2克，是高水分、低脂肪的蔬菜。
2、豆芽中含有钾、磷、钙、蛋白质、维生素C等营养物质，营养价值较高，而豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种。每100克绿豆芽中含有16大卡的热量，而每100克黄豆芽中含有47大卡的热量，相比较来说绿豆芽的热量较低，更适合减肥人群食用。
3、现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。
4、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，豆芽中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为合理，易于人体吸收利用。
5、黄豆芽营养价值 原材料 黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
温度对黄豆发芽的影响实验
1、温度对黄豆发芽的速度和数量都有显著的影响。在较高的温度下，黄豆发芽的速度更快，发芽的数量更多。这是因为在较高的温度下，细菌和真菌繁殖得更快，从而使得黄豆吸收营养物质的速度更快，进而导致发芽速度的增加。
2、温度对黄豆发芽的影响是显著的。黄豆发芽的最适温度为20-25℃，在这个温度范围内，黄豆发芽速度较快，发芽率较高。当温度过高或过低时，黄豆的发芽速度会减缓或停止。在低温下，黄豆的发芽速度很慢，甚至会停滞。
3、对照组：正常情况下，种子在适宜的温度和光照条件下会萌发。 温度组：根据实验结果，可以观察到不同温度对种子萌发的影响。一般来说，适宜的温度范围是种子萌发的关键因素之一。
4、实验结果：刚好接触水面的黄豆能发芽（中间的一个），另外两个不能发芽。结论：种子萌发需要水和氧及适宜的温度。也就是说：水、氧气、温度是影响黄豆萌发的因素。
黄豆芽蛋白高不高
1、黄豆芽含有蛋白质5g，而绿豆芽只有1g；黄豆芽中的碳水化合物为5g，而绿豆芽只有9g；黄豆芽中的脂肪含量有6g，而绿豆芽仅仅只有0.1g。
2、最近科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
3、据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质15克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。
4、豆芽蛋白质含量为百分之四。豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。
5、黄豆芽蛋白高，每100克黄豆芽含蛋白质15克，脂肪2克，糖1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
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