绿豆淀粉加工技术

• 花匠小妙招
• 2025-05-04 05:31

烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入3545的温水中浸泡 610 小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。2磨浆：在浸泡好的豆子中加水 45 倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3过滤：用 80 目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗 34 遍，以全部回收其中的淀粉。4分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。5干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。专利查询

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