来洛阳必点的“6大美食”，都是“洛菜之魂”，你吃过几道？
洛阳，河南省西部重要地级市，下辖7区7县，常住人口700余万。洛阳历史悠久，先后有13朝建都于此，唐玄宗李隆基、宋太祖赵匡胤、诗人刘禹锡、文学家元稹等数十位历史名人都来自于洛阳。
洛阳地理位置非常特殊，西高东低，东临郑州，西接三门峡，南依平顶山、南阳，北方与焦作隔黄河相望。洛阳的景点也很多，牡丹园、龙门石窟、老君山、鸡冠洞、白云区……
很多外地人来洛阳工作、学习、旅行，除了美景和历史，当地还有很多美食值得一试，下面就为大家介绍6道，看看您吃过几道？
一、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳最负盛名的传统菜肴，洛阳水席的头道菜，被评为“中国菜”河南十大经典名菜之一，卖相极佳，滋味浓郁，深受当地人欢迎。
相传武则天曾视察洛阳，当地厨子以萝卜为主材制作成一道汤菜，形似燕窝丝，因此被赐名“假燕菜”，后来周总理称之为“牡丹燕菜”。牡丹燕菜以海参、鱿鱼、竹笋、香菇、鸡肉、萝卜为主材，先把食材切成细丝，放入盘中，加高汤蒸制而成。
二、洛宁蒸肉
蒸肉是洛阳市洛宁县的特色小吃，在豫西地区非常流行，逢年过节、招待客人时，很多人都要专门制作，吃起来肥而不腻，越嚼越香。
洛宁蒸肉选用五花肉和红薯粉条为主材，先把五花肉切成薄片，加入食盐、鸡精、十三香、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制入味，红薯粉条用开水泡软后，放到肉上，再加入适量食盐、鸡精、生抽，抓拌均匀，加入一些玉米淀粉和小麦粉拌匀，放到篦子上大火蒸制1个小时左右即可。
三、不翻汤
洛阳的汤很出名，大街小巷随处可见驴肉汤、羊肉汤、牛肉汤、豆腐汤的餐馆，其中有一碗不翻汤很有特色，有百余年历史，在当地有很高的美誉度。
不翻汤用料丰富，有丸子、木耳、粉条、海带、紫菜、韭菜等七八种之多，汤则是精心熬制的大骨汤，最关键的就是用绿豆面和鸡蛋摊成的不翻饼（摊的时候不用翻就能成熟），再来上一点烙馍，吃起来清淡鲜美，非常舒坦。
四、牛肉汤
洛阳人的早餐是从一碗汤开始的，在这里各种汤百花齐放，河南名吃胡辣汤略显低调，其中牛肉汤最受欢迎，很多人凌晨四五点就到店里去喝汤，还有不少人端着锅去买牛肉汤的。
洛阳牛肉汤的肉品种很齐全，
散带
、剔骨肉、肝、肚，应有尽有，先把这些肉卤制成熟，改刀后放入盘中，顾客付账后，先往碗底放一些葱花，再放各种肉，加两勺辣椒油，盛入滚烫的牛肉汤，配上焦脆的烧饼或柔软饼丝，香辣过瘾，热乎舒坦。
五、浆面条
河南有三宝——孟津梨、灵宝枣、洛阳浆面条。浆面条，又叫酸面条，在洛阳也有一席之地，开胃解腻，咸香爽口，深受大众喜欢。
制作浆面条的关键在于酸浆，是用绿豆、豌豆泡发后磨成浆，然后发酵而成。用这种酸浆煮出的面条，再配上芹菜丁、花生米、辣椒油、芝麻盐，酸爽过瘾。在洛阳，有很多浆坊出售酸浆，老浆更酸，新浆口味略轻，制作浆面条非常方便。
六、新安烫面角
在洛阳市新安县有一种流传百余年的非遗美食——烫面角，很多外地人都要专门打卡，其中老王烫面角最有名气。
老王烫面角起源于1914年，制作非常考究，烫面角顾名思义面粉要先用开水烫熟，再和面制皮，肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，还要加入骨汤，增加香味和汁水，包好以后上笼大火蒸熟，搭配上陈醋、辣椒油，吃起来汁水充盈，劲道弹牙。
以上便是洛阳的六大美食，此外洛阳的横水卤肉、洛阳水席、栾川豆腐宴、平乐脯肉也都非常不错。
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