茉莉花茶和绿茶的区别，内行人都知道
茉莉花茶和绿茶都是我们常喝的茶，虽然这两种茶都属于绿茶类，但却有着很多不同之处，其中茉莉花茶既有花香，又有茶味，很受年轻人士的喜爱。那你们知道茉莉花茶和绿茶的区别吗?
工艺流程不同
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。
品质特征不同
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。而茉莉花茶香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
主要品种不同
绿茶有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春等近200多种名茶。而茉莉花茶有广西花茶、龙团珠、政和银针、金华茉莉和苏州花茶等，是根据产地来划分的。
综上所述，茉莉花茶和绿茶的区别主要体现在工艺流程、品质特征和主要品种上。茉莉花茶既含有茶叶又含有花香，而绿茶只含有茶叶的清香。茉莉花茶口感柔和，鲜醇爽口，而绿茶鲜爽，回甘生津，冲泡时的水温也比茉莉花茶低。
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