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中国浙江传统名优特产,香榧是一种营养极为丰富稀世珍果,其产品,色,香,味俱佳而驰名中外,生长在深山峻林中,三年成熟,特为珍稀,有很高的营养价值和药用价值。的绿食品。
香榧是我国特产的果树,而香榧子则是世界上Zui的干果之一。它那枣核般大小的种仁,吃起来香美、松脆,有点像花生仁,但比花生仁更有一种别致的香味。香榧子不仅味美,而且营养十分丰富,除含有蛋白质、脂肪。性味归经】性微温,味甘;人肺、胃、大肠经。
浙江工商大学食品科学与工程系,杭州, 310035
摘 要 本文介绍了香榧的产地,品种,营养成分,功能成分和活性成分。
关键词 香榧 营养成分 功能成分 紫
香榧(torreya grandis cv merrilli)又称细榧、真榧、榧子、木皮子、玉山果、赤果、细榧、玉榧、羊角榧等,是珍贵干果之一。是红豆杉科榧属常绿乔木,原产中国。其果实是榧属植物中品质Zui优良的一种,是世界珍贵稀有干果之一,其他国家栽培很少,我国栽培已有1300多年。香榧是世界上稀有的果树,是我国特有的经济树种,具有很高的食用和价值,系第三纪孑遗植物,仅分布在我国北纬27~32°度亚热带丘陵山区(主要在浙、皖、赣、闽等10省市)的一些狭隘山区。浙江省绍兴市会嵇山区是全国香榧的主栽区,其中以诸暨市种植面积Zui大、产量Zui高、品质Zui优[1]。主产于中国浙江诸暨、东阳等地。浙江省主要分布在会稽山、东白山、四明山、天目山一带,而以诸暨市的枫桥为Zui多,诸暨是中国香榧之乡,面积有200 hm2 ,年产果500 t以上[2]。调查表明,浙江省诸暨市共有香榧古树40754株。古树是指100年生以上的树木[3]。香榧种子核果状,椭圆形,呈紫褐色。香榧寿命长,一般可达二、三百年,有的达五百年以上,香榧属稀世珍果,以其色、香、味俱佳而驰名中外。不仅香脆可口,营养丰富,且有用价值。枫桥香榧的主产地在赵家镇,赵家镇现拥有榧林面积8000多亩,年产干果40余万公斤,占全国香榧总产量的60%以上,即世界上60%以上的香榧。1993年,枫桥香榧获国际农产品金奖
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