养生菜谱 经典花菜食疗方(2)

• 花匠小妙招
• 2025-05-06 09:11

　　花菜做法指导

1. 花菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3. 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

4. 花菜、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　花菜食疗方

滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。

补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。

益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。

　　花菜家常菜谱

　花菜炒肉

主料：花菜（半颗或者一颗）,里脊肉

调料：姜,花椒,干辣椒,白糖,料酒,酱油,淀粉,盐,鸡精做法：

1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；

2、热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；

3、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

　　酱油花菜

主料：花菜2500克

调料：盐100克,酱油1500克

做法：

1.先将花菜掰开，用清水洗净，沥去水。

2.将花菜按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干。

3.锅置火上，将酱油倒入锅中熬开，晾凉以后倒入腌器中，再把花菜投入其中，10-15天后即为成品。

珍珠花菜汤

主料：花菜400克,玉米（鲜）100克

调料：盐5克,味精3克,花生油40克,淀粉(豌豆)10克,香油10克

做法：

1.用手将嫩花菜掰成一朵朵花心（与栗大小相同），用开水焯透，捞出用凉水凉待用。

2.汤锅置火上，放花生油烧至六成热，下入花菜煸炒，放入细盐、玉米、鲜汤1000克、味精。待汤开后，淋入淀粉和香油，起锅盛入大汤碗内即成。

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