大蒜的根、茎、叶特征如何
大蒜属于浅根性作物，主根不发达。其根系主要分布在5～25厘米的耕层内，呈弦线状，根毛较少，因此吸水能力较弱。大蒜的根主要在短缩茎周围和种瓣背面的茎盘边缘发生。在河南省秋播条件下，大蒜生长期有两个发根高峰：第一个高峰期在播种后1周，此时新根迅速生长；第二个高峰期在4月份，正值茎叶生长盛期和蒜薹、蒜瓣分化形成期，此时新根大量产生，为鳞茎的膨大和蒜薹的伸长提供了营养。
大蒜的茎盘呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。随着植株生长，茎盘逐渐增大，成株时茎高约1厘米，横径2厘米。茎盘顶端抽生花薹（蒜薹），花薹顶端为总苞，内含花的原始体和气生鳞茎。大蒜的花分化晚于气生鳞茎，且花器退化，一般不能形成种子。部分植株形成气生鳞茎，可作为播种材料。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘，叶片扁平狭长，带状，暗绿色，表面有蜡质，具有耐旱特性。不同品种的大蒜叶长和叶宽存在差异，高纬度品种叶较窄短而挺直，中、低纬度品种叶较宽长、柔软而下垂。大蒜叶互生，对称排列，叶的着生方向与蒜瓣背腹连线相垂直。叶鞘管状，叶身展开后呈扁平狭长状，叶脉平行，叶互生，排列对称，开展度35～45厘米。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输功能。
大蒜管状叶的异常现象主要发生在“苍山大蒜”品种上，该现象会导致蒜薹细而粗短，蒜头小，产量降低。大蒜一生的叶片数因品种和播期不同而异，秋播大蒜一般有12～15片叶，春播大蒜9～13片叶。叶数多、叶面积大、叶的功能期持续时间长，对蒜薹的伸长和鳞茎膨大有利。在鳞茎形成前应促进叶面积扩大，在鳞茎的形成期应防止叶片早衰。
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