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花芋烧猪蹄的做法

花匠小妙招
2025-05-06 23:01

类别:

工艺:卤口味:本味咸鲜食用:中餐、晚餐

主料: 猪蹄1000克芋头750克

调料: 小葱15克姜10克酱油10克料酒15克白砂糖5克八角2克陈皮2克茴香籽[小茴香籽]2克味精2克胡椒粉2克花生油100克

指数: 营养7 难易5 时间1 养颜6

做法步骤：

'1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；
2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟；
3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷；
4.芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块；
5.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油；
6.花芋块下锅过油后捞出待用；
7.砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。

食谱营养：

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芋头：1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋... 详细介绍

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营养成分：能量4152.48千卡蛋白质244.95克脂肪289.95克碳水化合物149.79克叶酸71.68微克膳食纤维10克胆固醇1920毫克维生素A259.06微克维生素C48.69毫克维生素E45.78毫克胡萝卜素1359.56微克核黄素1.42毫克硫胺素0.97毫克烟酸20.8毫克钙652.62毫克磷797.92毫克钾3493.9毫克钠2006.12毫克碘0.4微克镁260.39毫克铁23.16毫克锌15.89毫克硒70.09微克铜3.93毫克锰3.39毫克