芋头的吃法有很多，其营养价值也很丰富;块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是冬补素食一宝。以下是五花肉焖炭步芋头的做法，一起来学习一下吧，第一次做可能觉得有些复杂，不过不要灰心;因为它是一道不可错过的美食!
材料：
五花肉400g，炭步芋头半个。做法：
1、将五花肉放入沸水里煮10分钟。(肥肉上扎上孔)
2、当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右。
3、将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮。
4、将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软
5、将泡好的肥肉切成8-10毫米的宽度。用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉(1瓣份量)，泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟。
6、将芋头放锅里走一道油
7、然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上。
8、猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟。
9、蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里。用生菜铺底后反转盖到碟中。
10、再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可。
