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巴黎之花 (PERRIER

花匠小妙招
2024-08-14 06:33

巴黎之花 (Perrier-Jouët) 也许是我见过最美的香槟！

巴黎之花 – 历史
1811年，Pierre Nicolas Perrier 先生（软木塞供应商）和 Rose Adelaïde (Adele) Jouët 小姐（苹果白兰地生产商的女儿）在婚后的一年，决定结合二人的姓，创建 Perrier-Jouët（巴黎之花）香槟厂。三年后，他们买下了位于香槟大道（Avenue de Champagne）的一栋建筑，直到现在依然作为公司总部。

巴黎之花

Pierre 和 Adele 可谓天生一对，丈夫负责对外销售，妻子负责管理和酿酒。Adele 很快就意识到霞多丽（Chardonnay）为香槟带来的独特魅力，也自然成为了巴黎之花（Perrier-Jouët ）的“代言葡萄”。在 1840-1870 年间，Perrier-Jouët 将香槟区特级葡萄园亚仪（Aӱ）、玛依（Mailly）、阿维兹（Avize）还有最重要的克拉芒（Cramant）收归其版图。因此创立初期巴黎之花（Perrier-Jouët）已经在世界赢得酿造顶级优雅精致香槟的美誉。

在 1854 年之前，基本所有的香槟都是甜的，搭配甜品饮用。Pierre 的儿子 Charles Perrier 作为 Perrier-Jouët 时任掌门人，坚持开拓创新，酿造出第一瓶天然型香槟（brut Champagne）。“brut” 意指“干”，含糖很少，少到舌尖都难以感受得到。源自“brutal”（野蛮、残忍），可想而知当时的人觉得有多“干”。

Charles 之后，巴黎之花传给了其侄子 Henri Galice。1902年，Henri 委托当时法国“新艺术运动”的创始人——玻璃制作大师 Emile Galle 为巴黎之花重新设计融合酒厂和时代精神的酒瓶。Emile 在酒瓶上绘制白色银莲花和金色玫瑰藤蔓，堪称举世佳作。但碍于当时的量产成本，无奈只好珍藏于酒窖中。直到 1964 年被当时的酿酒师 Andre Baveret 发现，于 1969 年为庆祝美国爵士乐传奇 Duke Ellington 的 70 岁生日，首瓶 Belle Époque（美好时光）在巴黎 Alcazar 餐厅得以面世。这是巴黎之花的历史转折点，也是谱写新的传奇的起点。

Henri 对 Emile 的委托开始了酒厂和“新艺术运动”的不解之缘。酒厂甚至把位于香槟大道11号的 Perrier 大宅变成Belle Époque（美好时光）特酿和“新艺术运动”作品的展馆。里面有超过200件“新艺术运动”代表人物 Galle、Majorelle、Lalique 和 Guimard 的作品，也是 Perrier-Jouët 接待其宾客的地方。

Perrier-Jouët 之所以任性，是因为他们完全会因为某些年份收成欠佳而放弃产出，如1879、1882、1902、1908、1910。他们在酒的木塞上印有“PJ”字样，并且从 1858 年开始印上年份。

巴黎之花 – 酒款

Perrier-Jouët 系列共包含 7 款特酿：

Perrier-Jouët Grand Brut 属于入门级，酿造葡萄来自30-40个葡萄园，由40%皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）、40%黑皮诺（Pinot Noir）、20％霞多丽（Chardonnay）混酿。带清新的花香和果香；

Perrier-Jouët Blason Rose 以黑皮诺（Pinot Noir）为主。比 Grand Brut 更加优雅浪漫，酒体更丰沃；

Perrier-Jouët Nuit Blanche 和 Perrier-Jouët Nuit Blanche Rose 均属于特甜级（Demi-sec），香气和口感更加甜美浓郁，女孩子更是无法抗拒，自然成为夜店的宠儿；

Perrier-Jouët Belle Époque 以精选葡萄为原料，混合 50% 霞多丽（Chardonnay）、45% 黑皮诺（Pinot Noir）、5% 皮诺莫尼耶（Pinot Meunier），把葡萄的魅力发挥到了极致；再加上 Emile Galle 的白色银莲花的瓶身设计，内外美兼备。尤其是 1998 年份，绝对是美丽时光香槟的顶峰。

Perrier-Jouët Belle Époque Rose 创于 1978 年，浪漫酒香加上瓶身的优雅设计，可以说是玫瑰香槟的代表作。

Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs 只占美好时光系列产出的1%，葡萄采自神话级特级园 Bourons Leroy 和 Bourons du Midi，是世上最贵的香槟。

Perrier-Jouët By and For 是根据客户的香气、味道、口感测试而度身定制的 Belle Époque Blanc de Blancs。一箱12瓶，全球限量100套，绝对是世上独一无二，售价也就 50,000 欧元而已。