苔菜炒肉丝怎么做
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苔菜炒肉丝是一道常见的家常菜, 看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，很多家常菜都有一个特点,那就是简单易做,食材简单,操作简单,需要的时间也不多,一般都是快手小炒,这样的菜既营养美味又下饭。
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苔菜炒肉丝的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
步骤3
将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
步骤4
猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
步骤5
将肉丝放入碗中，加20毫升太太乐鲜贝露调味汁，去腥提香，一瓶全胜任，不用再加料酒和生姜。
步骤6
再加一丢丢十三香粉和7克玉米淀粉，10克食用油抓拌均匀腌制10分钟。
步骤7
小米辣，葱切圈备用。
步骤8
锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。快速滑炒至肉丝变色后盛出。
步骤9
锅中留底油，下入葱花爆香。
步骤10
下入苔菜茎。
步骤11
将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。。
步骤12
加入15毫升太太乐鲜贝露调味汁翻炒均匀，提鲜小能手，不用加其他调味料啦。
步骤13
待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝和小米辣，继续大火快炒。
步骤14
翻炒均匀即可。
步骤15
一道简单易做，美味下单的家常苔菜炒肉丝就做好啦。
苔菜炒肉丝的烹饪技巧
苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀 倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
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创建时间:2021-03-21
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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