问茶｜凤凰单丛中原来也有一只这么霸气的肉桂香
喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒。
内涵丰富，既香韵袭人，又不失格调。小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下，牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不绝。
肉桂香单丛
在潮州拍摄的几天下来，在吴玲老师那尝了这么多款单丛，要论茶汤厚度饱满、香气馥郁多变、回甘回甜持久的，非这只肉桂香莫属。
△吴玲 天山茶业负责人
在凤凰单丛当中，同样有一株肉桂香，因其茶汤滋味近似肉桂气味而得名。
茶界泰斗张天福先生曾言：福建产武夷肉桂奇香，是当代一式武夷岩茶中的「新贵」。而潮州产高香型乌龙茶的肉桂，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的良丛。
单丛中的全能选手
单丛肉桂香与岩茶之肉桂有着一种潜移默化的共性，那就是霸道。馥郁的花果蜜香以猛烈攻势宣仗而出，倾杯一饮，便知何为霸道，即是香得你躲也躲不掉。
若茶香算颜值，耐泡度算实力，那么，肉桂香可以算得上单丛中的全能选手。
我们与吴玲老师边喝茶边聊天，这泡茶喝了半个多小时，浅浅一问，竟已沏了18泡，这甜甜的喉韵，感觉这么舒服自在。
随着冲泡次数的增加，茶中的变化慢慢释出，回甘层出，生津徐徐，且经久不退。
炭焙水柔 不苦不涩
穿透力如此之强的单丛，沏之不苦不涩，茶汤柔滑、醇厚，这几项优势，都得益于吴玲老师家独门的炭焙工艺。
出生在潮州炭焙世家的吴玲老师，自打有记忆起，母亲就已经从事凤凰单丛的制作了，常玩的游戏就是和哥哥两人打趣的猜着茶名。
从刚开始为了生计而做茶，到爱茶、痴茶，哥哥接过母亲的担子后，也对炭焙茶着了魔，就连炭焙炉也要亲手做。因此，坚持使用传统炭焙焙茶，在一家人眼里是理所当然的事。
陈钢老师在挑茶时，每款茶都喝得没味儿了才舍得放下，之后心满意足地评之：吴玲家的茶，我挑不出毛病，汤水柔，香气正，回甘久。
饮一杯来自乌岽山的佳茗，观汤色之橙黄明亮，呷滋味之醇厚甘滑。炭焙的柔和，犹如一杯甘醇香槟，花香、果蜜香、山韵突出，乃是一款不可多得的高香佳茗。
冲泡方法
茶器：建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。
投茶量：干茶8g。
泡茶水：纯净水、山泉水为宜。
水温：100℃沸水高冲。
冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。
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