又到吃槐花的季节了，哪种槐花最好吃？槐花的吃法和保存方法分享
马上就要迎来5月份了，而这个时候在南方有一种树上的野菜上市了，它就是槐花。
前几天去镇上赶集，居然看到有人卖槐花。价格还不便宜，一斤就要6块钱，可是依然很多人掏钱购买。就连我的媳妇，也要去买两斤尝一尝。
我就说，想吃槐花还不简单，周末了我带你和孩子回一趟老家，村里好多的槐树。只要不愿意爬树，槐花给你当饭吃都有。
槐花，这是很多人都爱吃的一种花了。那大家知道什么样的槐花最好吃吗？又有哪些做法吗？今天我们就一起来了解下吧！
一、半开的槐花最美味！
别看很多人吃过槐花，还真的不知道如何挑选槐花呢？实际上槐花在不同的时期，味道也是有区别的。
懂行的主妇会捏起几串细细端详，完全盛开的槐花像舒展的芭蕾舞裙，花瓣薄如蝉翼，香气虽浓却少了份鲜嫩。
而未开的花苞圆鼓鼓的，像绿玉雕琢的米粒，口感偏硬带着涩味；
唯有半开的槐花最得人心——花瓣微卷如害羞的笑，花蕊刚露出鹅黄的尖，此时的槐花肉质最厚实，甜香里带着青草的清冽，如同春日里恰到好处的微风，不浓不淡，正合时宜。
小编就最喜欢这种半开的槐花，香味浓郁不说，口感也好。
作为洋槐树（刺槐）的馈赠，槐花的食用价值藏在那抹素白里。每100克槐花含7克蛋白质，远超一般蔬菜，更有丰富的维生素C和芦丁（芸香苷），后者像一位忠诚的血管守护者，能增强毛细血管韧性。
中医典籍里，槐花是清热凉血的「天然药方」，《本草纲目》记载其「主治五痔，心痛眼赤，清皮肤风热」，尤其适合春末夏初祛火润燥。
但要切记：街道旁绿化树的槐花不宜采摘，一来可能喷施过农药，二来汽车尾气污染会让花香染上浊气。
二、槐花七十二变，你喜欢怎么吃？
1、清蒸：留住春天的本味
新采的槐花最适合做「蒸槐花」，这是北方人刻进DNA的吃法。
将半开的槐花轻轻摘下，剔除花萼和杂质，在竹筛里摊开晾干水汽，如同给花朵换上轻盈的纱衣。
拌入少许面粉，让每朵花均匀裹上薄如蝉翼的粉霜，就像给槐花下了一场温柔的雪。
水沸后上锅，大火蒸5分钟即止，揭开锅盖的瞬间，甜香混着麦香扑面而来，仿佛把整个春天的阳光都蒸进了碗里。
蘸上蒜泥醋汁，或是拌点香油，入口时花瓣的柔嫩与面粉的绵密在舌尖交融，连呼吸都带着槐树林的清新。
2、槐花炒鸡蛋
这也是我爱吃的一种做法，槐花炒蛋是厨房里的「即兴创作」。
鸡蛋打散时加少许盐，如同给金色的蛋液注入春天的味道。热锅冷油，先下葱花爆香，再倒入蛋液，看金黄的蛋块像云朵般蓬松起来，此时倒入洗净的槐花，快速翻炒几下。
槐花的清甜会渗入鸡蛋的每一丝肌理，蛋香裹着花香，仿佛把槐树梢的阳光都炒进了锅里。
讲究些的人家会加少许青椒丝，红绿白三色相间，像一幅春天的油画，让人未食先醉。
3、做馅
槐花馅的包子、饺子、煎饼都是很美味的。也是很多妈妈们的拿手好戏，在北方地区就很流行这种吃法。
槐花与肉馅的搭配最是经典：五花肉剁成泥，加葱姜末、生抽、香油调味，再拌入挤干水分的槐花，仿佛给肉馅穿上了白色的花衣。
包好的包子在蒸笼里静静膨胀，蒸汽透过笼布，把花香揉进每一寸面皮。
咬开时，汤汁混着槐花的清甜在嘴里绽开，仿佛尝到了五月早晨的第一缕阳光。
若想吃素，槐花与豆腐、粉条搭配，更是清鲜爽口，咬一口，连牙齿都沾满了花香。
4、蜜渍与烘焙
懂得生活的人会把槐花做成蜜渍槐花，让春天的味道在玻璃瓶里延续。
将洗净晾干的槐花铺进玻璃罐，一层花一层蜂蜜，如同给花朵盖上金色的棉被。密封放置一周，蜂蜜便吸饱了花香，变成流动的琥珀。
舀一勺冲水喝，或是抹在面包上，甜而不腻，仿佛把整个春天都含在了嘴里。
烘焙爱好者则会用槐花做戚风蛋糕，雪白的花瓣点缀在金黄的蛋糕体上，切开时香气扑鼻，每一口都像在品尝春天的云朵。
三、留住花香：槐花的保存方法分享
槐花的花期不过十几天，想把这份清甜留住，需要一点小窍门。
新鲜槐花若当天不吃，可先剔除杂质，用清水快速冲洗，沥干水分后装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏，这样能保持3-5天的鲜嫩。
若想长期保存，冷冻是最佳选择：将槐花摊开在托盘上，放进 freezer 速冻1小时，等花朵冻硬后再装入密封袋，这样槐花就不会粘连在一起，随取随用，如同把春天的时光冻结在袋子里。
晒干的槐花则是另一种风味的延续。将槐花铺在竹匾上，放在通风阴凉处自然晾干，避免阳光直射，否则会失去原有的色泽和香气。
晒干的槐花可用来泡茶，或是煮粥时加入，虽然少了新鲜的柔嫩，却多了份岁月沉淀的醇香。
温馨提示：吃槐花要懂「花道」。首先要学会辨认：洋槐花（刺槐）花瓣洁白，花蕊淡黄，有清甜香气，是唯一可食用的品种；
而国槐花（中国槐）花期较晚，花瓣泛绿，带有苦味，且含有芸香苷衍生物，多食可能引起不适，切记不可混淆。
过敏体质者要慎食，初次尝试可先少量品尝，观察是否有皮疹或肠胃不适。
还有就是槐花性凉，脾胃虚寒者不宜多食，吃时搭配生姜、大蒜等温热调料，让舌尖的盛宴更添一份周全。
你们爱吃槐花吗？这个季节可不要错过了哦！
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