河源人舌尖上的绝密调料——"粉尘"
说起“粉尘”（有些地方叫“碧池”）大家很熟悉吧？没错，它是抛姜鸭、炒田螺、煮茄子、白切鹅蘸料等等菜肴的必备佐料。“粉尘”其实是薄荷的一种，别名土薄荷。说到这大家是不是有种涨知识的感觉呢？
粉尘别称：鱼香草、血香菜、留兰香等，多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延，茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。“粉尘”所挥发的宜人香气和独特味道，客家男女老幼都喜欢，让人难以忘怀。它很少有人专门栽培，一般靠山野间采集，个别家庭在花盆或者院落中会种着几株自用。
药用价值
“粉尘”味辛，性凉，无毒，从古代开始就被用来药用，据《本草纲目》："驱风，散热，止血，消肿毒。治乌疔，眼赤，回归热，鼻匿，全身麻木，小儿疮疖，鼻血，伤风感冒。"
【功用主治】
散风热，消肿毒。治伤风感冒，胃气痛，鼻衄，目赤，疔疮热疖。
①《分类草药性》:"去风，明目，散痰，清气。"
②《四川中药志》:"健胃止吐。治胃气痛；外用涂脚生皲裂。"
③《贵州药植目录》:"驱风，散热，止血，消肿毒。治乌疔，眼赤，回归热，鼻匿，全身麻木，小儿疮疖，鼻血，伤风感冒。"
【用法与用量】
内服：煎汤，1～3钱（鲜品0.5～1两）。外用：煎水熏洗或研末调涂。
怎么吃
1.抛姜/粉尘鸭
粉尘（陈）鸭：是客家人一种风味食品。以2-2.5斤的鸭子为原料，先把宰好鸭子煮熟，后切成小块放进小煲里，加适量酸醋、姜、粉尘等配料，然后连续抛拌，待有香味溢出时最佳。粉尘鸭吃起来具有香辣酸的味道，帮助消化、美味可口，是河源人呢用来款待亲朋好友的地方风味，看到图片，小编的口水都流出来了。
2.炒田螺提香
粉尘入味到田螺中，香味十足，口齿留香。以清水养过的田螺为原料，旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜头、粉尘爆香。待洗净炒锅后，下油倒入田螺，再放豆豉、蒜头、粉尘透炒一次。
3.烧茄子伴侣
少许姜、蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒。片刻后加入粉尘和少许水，后加少许酱油，蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。
4.白斩/盐水鹅蘸料
用作蘸料，别有一番风味。将剁碎的蒜头、姜泥、葱和粉尘碎置碗中，倒入高温热油。
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