绿豆的功效与作用、禁忌和食用方法
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绿豆具有清暑益气，止渴利尿的作用，对中暑或者湿热的患者有一定的辅助作用。此外，绿豆里面还富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，可与大米小米一同食用，使营养更加充分。另外，绿豆还有保护肝脏、降低血脂、缓解疼痛、增强人体免疫能力的作用。下面就随小编一起来看看绿豆的功效与作用，绿豆不能和什么一起吃！
绿豆的功效与作用
1、解毒：绿豆具有很好的解毒功效，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
2、防中暑：在炎热的夏季，很多人都会中暑，这时如果吃点绿豆的话，是可以有效预防中暑的。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取一百克绿豆，三十克金银花，水煎服用，清热去火，降暑解渴。
3、清热解毒：绿豆具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药，因此想要清热解毒的话，选择服用绿豆是非常有效的。
4、促进代谢：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
绿豆的食用方法
1、绿豆沙
主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。
步骤：
(1)将绿豆泡发，放入锅中煮至软烂。
(2)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。并倒入锅中，加入白糖。
(3)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。
(4)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。
(5)炒至绿豆沙不粘锅，抱成团即可装入面盆里晾凉。
2、绿豆冰
主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量。
步骤：
(1)绿豆提前泡水12小时。
(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。
(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。
(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。
绿豆的用药禁忌
1、属于寒凉体质的人不宜食用
体质寒凉的人，平时吃绿豆的话会有不良的反应。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人不宜食用
服用药物时也不要吃绿豆，绿豆的解毒成分会分解药效，影响防治。营养建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。
绿豆的营养我们是不可以否认的，它确实是一种极具保健功效的营养豆类食材，但是如果存在上述介绍的这些情况的话，那么你就不能吃绿豆，否则的话会带来不良的影响，影响到自己的健康，希望大家都能够重视自己的健康，正确的食用绿豆。
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