烘培DIY
香草磅蛋糕
Intro
磅蛋糕真的是让人又爱又恨的一款蛋糕，
口感好但是热量太大了，
不管是黄油
还有白砂糖
对我来说都负荷太大，
因此我极少会在表面
涂抹果酱或淋上霜饰，
对我而言其最初的口感
已经很令人回味了。
香·草·磅·蛋·糕
Let's do it！
装备
烤箱
搅拌器
厨刀
裱花袋
蛋糕模具
过筛器
毛刷
材料
蛋糕原料
发酵黄油
100
g
糖粉
80
g
全蛋液
100
g
盐
1
g
柠檬（皮）
1
个
香草荚
1
根
低筋面粉
100
g
泡打粉
3
g
糖酒液
细砂糖
20
g
温水
20
g
黑朗姆酒
20
g
步骤
1
注意
1、黄油建议用发酵黄油，香草荚最好不要用香草精代替。
3、磅蛋糕的黄油打发很重要，要打至充分膨胀颜色变白，面糊的翻拌也很重要
拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。
4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂，划一刀是让开裂的纹路更规则，这一刀要用锋利的小刀划。
5、磅蛋糕烤不透会回缩，出炉前用牙签插入蛋糕中间，牙签上没有面糊就是熟了。
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