万万没想到！融水黑暗料理“牛瘪汤”的神奇功效，后悔知道晚了
一方水土，一方食味。在融水这块神秘的土地上，有着丰富而独特的物产资源，这里不仅有众多的秀丽风景，还有无数美食，其中争议比较大的就是牛瘪汤。提到牛瘪汤，很多人都会嗤之以鼻，在外地人眼中这就是牛消化出来的东西，看着就吃不下。但牛瘪汤在苗族人民眼中却是一道人间美味，被大家视为珍宝。说是珍宝是因为它是药膳，有药用功效，但具体吃了后对人到底有什么功效呢？今天就带大家来了解一下。
牛瘪汤，又被称为“百草汤”，深受苗族人民喜爱，被苗族人民视为待客上品。民间流传“黄牛漫山遍野跑，尝尽山间百样草，胃内容物是个宝”的说法，宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏略摆洗，羹以飨客，臭不可近，食之既可大喜”。常食用具有清肝明目、消炎解表、温胃散寒、助肠胃消化之功效。
药材：吴茱萸5g、花椒5g、辣廖5g、紫苏10g、薄荷10g、生姜10g
1、吴茱萸
本品为芸香科植物吴茱萸的干燥近成熟果实。
性味与归经：辛、苦、热。归肝、脾、胃、肾经。
功效与主治：散寒止痛，温中止呕，燥湿止泻。用于经脉受寒的头痛、腹痛、痛经，寒疝腹痛、寒湿脚气肿痛、五更泄泻等。
使用注意:阴虚火旺，里实热证者不宜使用。
2、花椒
本品为芸香科植物或花椒的干燥成熟果皮。
性味与归经：辛、温。归脾、胃、肾经。
功效与主治：温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒。用于中焦实寒或虚寒所致之脘腹冷痛、痛经等。
使用注意：阴虚火旺者忌服，孕妇慎用。
3、辣蓼
本品为蓼科植物伏毛蓼的干燥全草。
性味与归经：辛、温。归肺、肝、大肠经。
功效与主治：祛风利湿、散瘀止痛，解毒消肿。用于痢疾，胃肠炎，腹泻，风湿关节痛；外用于毒蛇咬伤，皮肤湿疹等。
使用注意：孕妇忌用。
4、紫苏
本品为唇行科一年生草本紫苏的新鲜或干燥茎、叶。
性味与归经：辛、温。入肺、脾经。
功效与主治：发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。用于外感风寒发热，头痛鼻塞；脾胃气滞所致的胸闷不舒，恶心呕吐；食鱼蟹中毒引起的腹痛呕吐。
6、生姜
本品为姜科植物姜的干燥根茎。
性味与归经：辛、热，入脾、胃、肾、心、肺经。
功效与主治：温中散寒，回阳通脉，温肺化痰。用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，恶心呕吐；阴寒内盛，寒饮喘咳，痰多清稀等。
使用注意：阴虚内热、血热妄行者不宜使用。
制作方法
1、新鲜牛胃开口，取胃中黄绿色的胃液及草料，经过几道过滤程序，撇去渣滓，即得到牛瘪汤的原料。
2、倒入新鲜牛瘪，加入少量苦胆汁，大火煮开，撇去浮沫。
3、放入生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒，炒出香气后，加入姜酒腌制好的牛杂、牛肉，炒至半熟，倒入煮好的牛瘪，放入吴茱萸粉末，加入盐调味。
4、最后煮沸，放如薄荷、紫苏、辣蓼，即成为美味的百草汤。
由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪是一味独特的美食，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。有人说，吃完牛瘪的感受就是：未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。对于如此奇特的融水苗家美食，你想尝尝吗？
图文来源 | 融水好门户 原创
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