佛手瓜是一种蔬菜,它适合所有人食用,老少皆宜。但是对于阳虚体热、体质虚弱者来说,不太适宜。
在选购佛手瓜的时候,应该挑选表面光滑、茸毛软的佛手瓜,这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处有种子突出表面,则表示瓜已老熟。在选购的时候一定要注意,选购时若瓜皮上留有少量的刺,并且手出没的时候明显感觉哪些小刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜尽量不选。
佛手瓜既可以当做水果生吃,口感似黄瓜微甜爽口;也可以作为蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;佛手瓜还可以进行加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。
佛手瓜虽然具有很高的药用价值与食疗功效等,并富含多种营养元素,但是佛手瓜也存在着一定的禁忌,在烹饪佛手瓜的过程中应该注意,凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
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