银杏果和白果是一种吗 银杏果与白果的功效一样吗
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2025-05-12 23:21:09
银杏果，又称白果，是银杏的种仁，不仅具有可食性，还富含丰富的营养价值。它包含淀粉、蛋白质、脂肪以及多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等，此外，还富含钾、钙、硒等微量元素。其中，白果油中的不饱和脂肪酸尤为丰富，亚油酸占40.4%-42.9%，油酸和亚麻酸也较多。
值得注意的是，银杏果仁的胚芽含有一定毒性，不可直接食用。在食用前需经过脱壳、去皮、去胚芽等处理，通过浸泡、蒸煮等方法，以减少白果醇、白果酚、白果酸等有毒成分，达到减毒的目的。
银杏果中的黄酮类化合物具有抗氧化和延缓衰老的辅助作用。活性黄酮能扩张血管、降低血液黏度、促进血液循环，增加皮肤基底细胞的氧供和营养，对心血管和泌尿系统方面的疾病如心肌梗塞、脑血栓等有一定的辅助缓解作用，但请注意，这些功效不可替代药物。
银杏果具有微毒，不可生吃。其外层的种皮含有白果酸、银杏酸等化学物质，食用后可能引起严重过敏反应。未成熟的银杏果食用后会出现中毒症状。接触未加工的白果汁液也可能导致过敏，严重时甚至会出现呼吸困难或过敏性休克。
银杏果中的绿色胚芽含有微量的氰酸，在食用前需去除以减弱其毒性。过量食用会引起发烧、呕吐、抽搐甚至中毒等症状。经过高温处理后的银杏果，其有毒物质会失去活性，对人体的伤害会降到最低。尽管炒熟后毒性降低，但仍需控制食用量，成人每次最好不要超过20粒。
若不慎出现轻微中毒症状，如恶心呕吐、食欲不振等，需及时就医。严重中毒则可能导致惊厥、昏迷、呼吸困难等严重症状，需立即就医。
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