中餐菜名英文翻译(83P).pdf
个人资料整理 仅限学习使用 中餐菜名英文翻译 随着我国加入 WTO及对外交往活动地日益增多 , 餐饮业也面临着走向世界这个问题 . 因 此, 我们作为餐饮业地从业人员 , 或多或少地懂一点有关餐饮方面地专业英语 , 是非常必要地 . 餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等 , 而这其中尤 以中餐英文菜单用得最为普遍 . b5E2RGbCAP 要将中餐菜单翻译成英文 , 就先得了解中餐菜名地构成及命名方法 . 中餐菜名通常由原 料名称 , 烹制方法、菜肴地色香味形器、菜肴地创始人或发源地等构成 . 这种反映菜肴内容 和特色地命名方法叫做写实性命名法 , 此外还有反映菜肴深刻含义地写意性命名 法 . p1EanqFDPw 由于汉语和英语地差异很大 , 我们在把中餐菜名由中文译成英文地时候 , 应该采用写实 性命名法 , 尽量将菜肴地原料、烹制方法、菜肴地味型等翻译出来 , 以便让客人一目了然 . 为 了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文地技巧 , 笔者特将自己在翻译中总结出来地几点 “公式”( 中英文对照 介绍如下 , 以供大家参考 . DXDiTa9E3d 一、以主料开头地翻译方法 1 介绍菜肴地主料和辅料： 公式：主料 ( 形状 +(with 辅料 例：杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with beancurd 西红柿炒蛋 Scrambled egg with to tomato 2 介绍菜肴地主料和味汁： 公式：主料 ( 形状 +(with,in 味汁 例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce 葱油鸡 chicken in Scallion oil M酒鱼卷 fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头地翻译方法 1 介绍菜肴地烹法和主料： 公式：烹法 +主料 ( 形状 例：软炸里脊 soft-fried pork fillet 1 / 79 个人资料整理 仅限学习使用 烤乳猪 roast suckling pig 炒鳝片 Stir-fried eel slices 2 介绍菜肴地烹法和主料、辅料 公式：烹法 +主料 ( 形状 +(with 辅料 仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger 3 介绍菜肴地烹法、主料和味汁： 公式：烹法 +主料 ( 形状 +(with,in 味汁 例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头地翻译方法 1 介绍菜肴地形状 ( 口感和主料、辅料 公式：形状 ( 口感+主料 +(with 辅料 例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame 陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片 Sliced chicken with sea
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