香料小百科
歐洲的古老香草，義大利麵上的綠葉擔當。中/英文名：義大利歐芹 Italian Parsley學名：Petroselinum crispum科屬：繖形科歐芹屬使用部位：莖、葉原產地：地中海沿岸使用方式與特色 被廣泛使用的香草，葉片扁平、寬大。在歐洲被使用已有數千年歷史。 常見於義大利料理中，大部分會切位，用於裝飾、增添風味，義大利麵上灑的綠色葉片高機率是它（不是百分之百） 除了義大利麵，也可以灑在湯品，加在醬料當中混合使用，是很易用的香草。 功效與作用（僅供參考） 利尿 抗氧化 含有刺激子宮的成分，懷孕者不宜大量食用...
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蕾絲般小巧可愛的葉子，細緻香甜的氣息，被稱為「美食家的巴西里」。中/英文名：香葉芹 Chervil學名：Anthriscus cerefolium科：繖形科使用部位：莖、葉原產地：歐洲、西亞使用方式與特色 像蕾絲般的細緻葉子，會出現在蛋糕的裝飾上 有著細緻微甜的香氣，適合和同樣有輕柔香氣的香草做搭配，如蝦夷蔥、龍蒿 沒有什麼澀味，是可直接吃的香草，適合加在沙拉中 也適合和魚、肉料理搭配，在料理最後步驟加入，以保持最佳風味（加熱香氣會跑掉） 切碎之後，可以做成奶油或醬料 功效與作用（僅供參考） 助消化...
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