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平度民俗文化

花匠小妙招
2025-05-13 18:28

1、饮食平度人素以谷类为主食。民国时期，贫穷人家，一般年景，农忙时一日三餐，冬闲时两餐。以高粱、地瓜（或瓜干）为主食，兼食杂粮。多磨成粉，做成饼子，或熬稀饭。也有用瓜干面烙饼、包包子的。遇上荒年，贫穷人家多用杂粮面或瓜干面拌上野菜、树叶，做成菜团吃。也用野菜做渣（又名小豆腐）吃。至于细粮，只有逢年过节才能吃上。菜食主要是咸菜，富裕人家吃玉米饼子、馒头、面条、包子、饺子。日常蔬菜有白菜、韭菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、大葱、黄瓜、茄子、芹菜、芫荽等；年节有鸡鱼肉。男人多嗜吸烟，官绅富商吸水烟，乡民一般吸旱烟。民国时期，官场上及富人开始吸纸烟。酒有本地或自家酿造的地瓜酒、高粱酒，分白酒和黄酒

2、两类，一般人家在节日或来客时才饮酒。自制大酱：面酱醮大葱，这是平度人喜爱的吃法。面酱有好多种，其中以豆面、玉米面和麦子面混合做成的酱为上品。平度面酱咸中带香，香中带鲜，口感绵长，回味无穷。春季，是农家人选择做面酱的最佳时机，他们能用最平常的东西，做出甜香无比的面酱来。小豆腐：平度人叫“馇渣，就是用野菜或择下的菜叶子做成的半稀半稠的菜豆腐。野菜以苦菜、荠菜、芒青菜、麦蒿、扫帚菜、灰菜、七七菜、蚂蚱菜、洋槐花、榆树叶等为佳；家菜如萝卜叶子、芥菜叶子、大白菜帮子、小白菜、鲜地瓜叶等都行。如今馇渣手艺遍及平度城乡，就是星级饭店也能点到这道菜。饺子：平度人称饺子为箍渣。在当地土语中，把形容

3、穷日子吃糠咽菜的话说成吃渣咽菜，这里的渣，就是馇小豆腐用的野菜或菜叶子之类的渣。做小豆腐叫“馇渣，那么，穷人家吃不起肉饺子，以“渣为馅，把“渣用面饼“箍起来，这不是箍渣吗？这样，还要美其名曰素饺子。有道是好吃不如饺子，平度的箍渣，却留下了穷苦老百姓长年累月食不果腹的辛酸记忆。如今，人民生活发生了翻天覆地的变化，饺子也成了家常便饭了。刀切面：在平度也叫“面汤”，是一种既常见又普通的饭食，可以说家家会做，人人常吃。但做好不容易。其一，讲究刀法，做工精细，刀切的面条细而均匀。其二，讲究配料，除了兑水、碱外，还要加掺加食盐、鸡蛋等其它配料，并且配料比例因季节而异，做出的面条淡黄滑嫩，韧

4、而不断。其三，煮时讲究火候，火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条出水后浇上用不同材质做成的味道鲜美的卤汤，吃起来别具风味。千层饼：平度叫瓢子饼，是本地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻，松软可口。平度年画平度宗家庄的木版年画脱胎于山东潍坊的杨家埠年画，其创始人是清朝道光年2 间平度西郊宗家庄村的宗有名。据平度县志记载，民国时期，全村已有三十多户开设年画作坊，在省内外享有声誉。年画的制作工艺颇为复杂，刻制木版年画的木版多采用棠梨木，其木料质地坚硬细腻。刻版前要先刻线板，即把年画的墨线稿反贴在棠梨木上，把轮廓线部分刻掉，然后再按照线板的样子和设计好的

5、色彩刻出数块色版，这样才能制成一整套的年画版。当然，年画的内容也很有讲究。xx家庄木版年画按用途可分为神供类和装饰类，其题材形式多样，大都和农村房屋建筑密切结合。包括“三裁”、“窗顶”、“窗旁”、“财神”、“门神”、灶码”、围桌”、“美人条”、“站童子”、“毛方子”等。就内容而言，主要表达劳动人民的意愿，多用寓意、夸张、象征的艺术表现手法，以鱼、鹿、鹤、喜鹊、梅花、石榴、莲花等吉祥图案与画面中故事情节巧妙结合，如喜庆有鱼、喜上梅梢，借以表达4人们除病消灾、吉祥如意和对美好未来的向往。也有些是表现历史故事和历代英雄人物的，如空城计、穆桂英挂帅等。亦有神话传说天仙配、白蛇传等。还有

6、以民间故事、寓言故事为内容的，如老鼠娶亲等。木版年画的宗家庄木版年画的特点是重用大红大绿艳紫明黄，色彩鲜艳，强烈沉着；构图完整、饱满、匀称；造型夸张、粗犷、朴实；尤其是“线版，以线条的流畅、工细、刚劲、挺拔的特点和风格，在诸种木版年画中独树一帜。近几年，为保护这一古老的民间艺术遗产，平度市文化馆、博物馆及宗家庄村委深入发动群众，搜集散落在民间的年画刻版上千件。还专门成立了宗家庄木版年画研究会，青岛市民俗博物馆还专门开设了“宗家庄木版年画陈列室。宗家庄木版年画，这一植根于民间的艺术之花，正随着时代发展焕发着蓬勃生机。xx“柳腔，起源于平度与即墨、莱西交界的仁兆镇沙窝村一带，广泛流

7、行于平度。它是当地流行的民间小调，经叙述体的联曲说唱，逐渐发展成为板唱式的戏曲，它是土生土长在平度民间的一种地方剧种。柳腔多系是反映民间家庭故事、男女爱情等题材，生活气息浓厚，通俗易懂。悲剧、喜剧、闹剧皆有，很受群众欢迎，故有“拴老婆橛子之称。它的主要传统剧目有“四大京（东京、西经、南京、北京）“八大记（罗衫记、火龙记、玉碑记、绣鞋记、金镯记、钥匙记、风筝记、兰记），以及杀狗劝夫、割肉孝母、沉香扇、王定保接当、张郎休妻等总计有一百多个。扛阁平度扛阁又称张村扛阁，是青岛平度郑家张村一带的一种民间广场舞蹈形式。光绪年间，当地群众吸收了杂技的成分和秧歌“扭的特点，利用一套特制的锻铁道

8、具，将两人上下连为一体，采取真真假假相结合的手法，形成一种独特而又惊险玄妙的艺术表演形式。平度扛阁是在“抬阁的基础上，将形式和道具加以演变而成的。据老艺人郑国太、吴振南（1913-1990）口述：1875年郑家张村人开始操办“抬阁队”。由于抬阁用人多、耗资大不适用当时农村的经济状况，也不便于在大街小巷演出，由郑文发起，开始研制“扛阁的道具。他利用熟练的打铁技术，经过无数次反复的实验，终于在1881年冬天，成功的研制了一副“N型铁架子，使8岁的儿子郑昆牢牢的站在自己的手上，张村扛阁这一新的民间舞蹈形式诞生了。村民们主动集资，购制作道具服装，排练了八仙过海。他们利用道具的巧妙和服

9、饰的遮掩，看上去真象八位仙人只手托一仙童在载歌载舞，令老百姓拍手叫绝。扛阁的适应性较强，除了节庆活动外，红、白喜事，祭祀活动均可演出，深受群众爱戴。1992年，经市文化馆挖掘整理创新后，由许家村秧歌队代表青岛地区参加全国第二届沈阳国际秧歌节暨优秀秧歌大赛，获优秀创作奖、优秀演出奖、优秀演员奖、组织奖，并获文化部第二届群星奖。烛竹马烛竹马是流传在平度田庄的一带的一种民间舞蹈形式，夜间表演时将“竹马的前胸和后腚放上蜡烛，故名烛竹马。表演者骑烛竹马，主要表现“澶渊之盟中萧太后引兵打仗的情景。烛竹马是在竹马的基础上逐渐改进演变而成。据毛江令（生于公元1896 年，艺名二马）等艺人口述，烛竹

10、马出现于清朝前期，属人们讨饭谋生的一种手段，他们用高粱秸制作简单的竹马，到大街小巷演出乞讨。到了康熙年间，先后有多个村也办起了竹马队活跃在关东和山东一带，孟家村最为优秀。这样以来，多支竹马队展开了竞争。竹马从演出和道具都有所改进，在马中方上蜡烛，白天黑夜皆可演出，便形成了烛竹马。烛竹马一般由五男、五女表演，打击乐伴奏。常用的队形有“十字梅、 “眼睛花、“三军战吕布、“结子花、“弯弯过街、“大姐见面、“勾一勾、“锅台角等十几种。多年来，此种民间舞蹈时兴时衰，但在当地始终保留演出队伍和演出所需的服装道具。遇节庆和大型文化活动，经常自发的进行演出，对当地的政治经济发展和精神文明建设以及活

11、跃城乡文化生活，发挥了积极的作用。平度草编平度草编在平度已有150年历史。据续平度县志卷十民社志载：（清）咸（丰）同（治）后，由掖（县）之沙河传来，逐以盛行。至清光绪末年，草制工艺品出口不畅，平度草编业一度衰落。据光绪三十一年（1905）成书的平度州乡土志商务载：“草帽辫，每年出售四千包，售于本境者半，售于掖商者半。本境麦茎颇佳，中辫料，缘以无巨商，不能趸贩，所收者皆粗工，故无厚利。民国二十三年（1934）至二十五年（1936），平度西乡新河附近，又有设庄倡织台湾草帽者。草由海舶运来，分布各村，令妇女学织。“草帽辫一经传入平度，很快与胶东民间传统草编、蒲编、麻编、柳编等手工技艺相融合

12、，发展为独具特色的平度草制工艺品业。抗日战争和解放战争时期，尽管此业曾一度低迷，但民间妇女仍操之不辍，间有缉辫者，只供本地织草帽之用。建国后，草制工艺品业得到恢复和发展。至80年代，草制工艺品生产普及全县当时的45处公社、1024个村庄，业者7.2万余人。现在平度新河、店子、云山已发展草制工艺品企业近20个厂家或公司，平度全市形成了一个具有相当规模的草制工艺品产业群。目前，平度草编不仅形成了一种利民富民、出口创汇的民间手工艺产业，而其产品也成为一种深受国内外客商、用户青睐的精美工艺品。xx石头节1400多年前的东魏武定年间（543年一550年）就有了山神爷生日的传说并流传至今，相传

13、1400多年前的东魏武定年间（543-550年），在大泽山区的天柱山下，住这一户姓姚的人家，只有老汉保显和儿子相依为命，靠开山采石为生。为了避风遮雨，父子俩在s山下一块巨石上，凿了一个能容纳十多人的石窟。为了祈求山神爷保佑，父子俩又在石窟内四壁上雕刻了许多尊形态各异、栩栩如生的山神爷雕像。据说，这件事真的感动了山神爷。从此山神爷不但保佑爷儿俩岁岁平安，而且石头打得快，质量好，还能卖上好价钱。爷儿俩的雕刻技术也日益精湛，成了远近闻名的雕刻匠。凡有雕刻的活儿，方圆几百里的人都来找他父子俩，因而日子也越过越好，成为当地的富户。因完成石窟造像这天正是武定六年，（公元548年）农历三月十六，姚家父子为了感谢山神爷的恩德，每逢农历三月十六就到石窟前烧香烧纸，磕头拜佛。后来，周围各村靠采石为生的人们，每到这天，也都到山里烧