随着人们物质生活日益提高，选购花胶为自己滋补的人越来越多，随之也出现了不少商家用假花胶欺骗顾客。那么如何分辨买到手的花胶是真是假呢？
如何判断花胶的真假与好坏
1、通透性
对于新人来说，辨别花胶的真假与好坏，不是个容易的事儿。但有一个最基本的判断方法：就是看花胶的通透性。好的花胶是很通透的。
2、泡水
第二个方法是用水泡：把花胶放在水里，真花胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的花胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。
3、看颜色
新花胶是偏白的，老胶是偏黄的。如果卖家的花胶是偏白，却跟你说已经放了几年了，那肯定是不可信的。现在市场上大部分的花胶都是新胶，至少90%以上都是。
4、洁净度
花胶不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象。如果整支花胶看起来很干净、一点瑕疵都没有，那你就小心点。因为现在的人都喜欢买干净的东西，所以大部分商家都会用药水去除花胶身上的血迹，长期食用残留化学药物的花胶会给身体造成损害。
5、看形状
人无完人，花胶也一样。如果整体看上去每个花胶大小形状都相同，差异不大，那基本可以肯定是人工合成的。
是真是假还得炖上见分晓
炖好的花胶应该是保持整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那么花胶的汤应该是透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。而花胶吃起来有鱼的味道，并不能说明就是真花胶，鱼的味道，一般是腥味比较明显，腥味很容易作假。而真正花胶的味道不仅仅是腥味，而是胶原蛋白的那种感觉，这个味道很难表达。特别是老胶，基本都没多少腥味的。
