烧烤老板分享5花肉最新吃法，过程详细的独家配方，碳烤生煎随选

• 花匠小妙招
• 2025-05-15 06:58

土豆片烤辣五花

所需食材： 片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。

做法

1、土豆去皮，洗净，切薄片。

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

凉拌五花肉卷

所需食材：五花肉500克、香叶1片，花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升，料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克，香油5毫升、食盐少许，细香葱2棵、八角1个

做法

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟，捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

4、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

香煎五花肉

所需食材：五花肉250克、盐3克，酱油少许、姜3克、蒜3瓣，蚝油、香油3毫升、洋葱，白糖、蜂蜜、胡椒粉2克，芝麻5克、雪梨1个

做法

1、五花肉洗净，去皮后切薄片，把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上。

2、 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

糯蒸五花肉

所需食材：五花肉适量，糯米适量，花椒粒适量，八角适量，姜末适量，葱末适量，味极鲜适量，老抽适量，食用盐适量

做法

1、锅中倒入一碗糯米，然后花椒粒八角，然后开火将糯米炒一下，炒到糯米有点泛黄的时候就可以出锅料理中，然后放入水将糯米打得稍微碎备用

2、将洗净的五花肉切成块儿，放锅中倒入凉水焯15到20分钟，然后捞出备用。

3、锅中倒入油，等到油温热的五六成的时候，放入沥干水份的肉块，炸至5到6分钟即可捞出，再将炸好的五花肉放到碗中，在碗中放上葱末姜末，还有花椒粒，干辣椒味极鲜酱油，老抽，食用盐，然后搅拌均匀放凉

4、再切成片放到盘中，最后再将糯米放在五花肉的盘中，倒入刚刚腌肉的料汁，放在锅中，蒸30到40分钟就可以了。

碳烤五花肉

所需食材：五花肉，生菜，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒，酱油、烤肉酱、椒盐、黑胡椒粉

做法

1、将五花肉洗净，切薄片，加入烤肉酱，酱油，料酒，白糖抓匀，腌制30分钟备用

2、烤架铺高温油布，腌好的五花肉，整齐的码放在烤架上，烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架。

3、孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，黑胡椒粉混合均匀，待烤到五花肉边缘微微卷起后，取出，撒上混合调味，用筷子将五花肉翻面，同样均匀撒上调味，再烤两分钟拿出，配上生菜即可。

脆皮烧肉

所需食材：五花肉一块、白醋适量、2茶匙盐、1/2茶匙五香粉、1茶匙糖、料酒适量、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱

做法

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可

2、 将料酒、盐、五香粉、糖、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时

3、 将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右， 取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用

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