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从好奇到倾心，对「米拉沃之花」一见钟情

花匠小妙招
2025-05-15 08:51

新年伊始，收到一份粉红色的邀请函，封面上印着一个陌生且难念的名字，Champagne Fleur de Miraval。香槟方面我懂得不多，但好在有专业的朋友啊，于是赶紧请教我的香槟导师、槟客文化创始人孟蕾。然后，才了解到这是一个全新的香槟品牌，中文名叫米拉沃之花，专注酿造桃红香槟，其第一款产品才刚上市，产量极少、品质极高。

据我所知，香槟对风土、植株、酿造工艺、窖藏存量都有很高的要求，在香槟产区一个横空出世的新品牌想要一步到位做到高品质非常困难，能够让常住在香槟区、三天两头不是酒窖试酒就是田里吃土、品鉴好酒无数的孟蕾给出如此高评价，这朵“米拉沃之花”什么来头？真的这么厉害？

“米拉沃之花的确是全新品牌，而来头也的确相当大，香槟区的皮埃尔·皮特（Pierre Péters）家族你非常熟悉，南法酿酒世家佩兰（Perrin）家族应该也有所耳闻，然后还有一个是你不可能不知道的朱莉-皮特（Jolie-Pitt）家族。至于米拉沃之花与这三个家族的渊源关系，以及这款酒到底有多好，1月6日在广州举行的国内首发晚宴上，你就能深入了解。”

听了孟蕾的这番话，让我对这款酒更是期待。于是，带着强烈的好奇心，来到位于珠江新城CBD的城中法餐新贵Restaurant Emmelyn。终于得以一睹「米拉沃之花」桃红香槟的尊容，而且还有幸成为这款全球仅两万瓶、国内只有八百瓶配额的桃红香槟新贵的国内首开饮家，也总算了解到这个品牌的来龙去脉。

米拉沃之花的故事，要从一个名叫布拉德·皮特的男人说起，没有错，就是那位国际知名的好莱坞影星。说起布拉德·皮特，大家想到的是他出演过的无数经典电影，想到他在大银幕上塑造的一个又一个深入人心的角色形象，想到“全球最帅的男人之一”、“好莱坞最赚钱男星之一”等头衔，但其实他还是一位资深葡萄酒爱好者，多年来一直为自己和家人们搜寻着独一无二的佳酿。

2008年，他与彼时的妻子安吉丽娜·朱莉，斥资3100万英镑收购了位于法国普罗旺斯产区的米拉沃酒庄（Château Miraval），Miraval的名字由Mira“美丽“与Val“河谷”组成，是一个在南法占地超过500公顷的极优葡萄酒庄。两人的婚礼亦是在米拉沃酒庄举办，即使如今两人婚姻已经不再，这座皮特视作给家人宝贵礼物的酒庄仍冠以朱莉-皮特家族之名。

米拉沃酒庄2012年推出的首款米拉沃桃红葡萄酒，一经问世就被葡萄酒观察（Wine Spectator）列入 2013 年百强葡萄酒名单，成为名单中的唯一一款桃红葡萄酒。能够取得这样的成绩，除了皮特本人的努力外，也离不开其背后另一个酿酒世家-佩兰家族。

作为知名葡萄酒家族联盟（Primum Familliæ Vini，PFV）的十二名成员之一，拥有世界闻名的博卡斯特酒庄（Châteaude Beaucastel）。米拉沃酒庄得到该家族在葡萄栽培、葡萄酒酿造及分销方面的助力。米拉沃桃红葡萄酒每年一上市都会迅速售罄，并受到许多著名葡萄酒评论家的好评，酒庄出品的葡萄酒也屡获90分以上的高分。

在米拉沃桃红葡萄酒大获成功之后，朱莉-皮特家族与佩兰家族又酝酿了一个新的大计，那就是酿造一款桃红香槟，于是，他们找到了位于香槟区白丘（Côte des Blancs) 的 Le Mesnil-sur-Oger特级村的Péters 家族。家族付出数代心血酿造的Champagne Pierre Péters，花香馥郁，果香清新，伴随丝丝矿物感，纯净、细致、复杂，是享誉全球的极致酒农香槟。

现任庄主 Rodolphe Péters 是 Péters 香槟世家的第六代掌门人，悉心经营着这个拥有20公顷葡萄园的酒庄。从祖父手中接棒 Pierre Péters 的他既忠于家族历史，又无时不刻地践行着自己的完美主义。在夫人与女儿的强力支持下，专注于白中白香槟的他动用一切资源精选顶级葡萄酿造这款桃红香槟。

三个家族彼此密切的关系让「米拉沃之花」桃红香槟的诞生成为了可能， Rodolphe精选白丘最优霞多丽与一级园Vertus 黑皮诺，结合 Pierre Péters的香槟酿造技术，加上佩兰家族的精湛调配艺术，以及布拉德·皮特的全球关注度与影响力，每个家族都比以往任何时候都更加注重品质的卓越，正如佩兰家族所说：“我们将这款香槟的酿造看作一场艺术冒险，因为酿造优质的葡萄酒无疑是一种形式的艺术创造。”

酿造世界上最优质的葡萄酒，这是佩兰家族与 Rodolphe Péters 的共同热情所在，“我们都喜欢这些桃红香槟随年岁增长所拥有的独特香气，尤其是陈年霞多丽所带来的烘烤榛子的气味；但我们也经常发现黑皮诺葡萄会产生过于浓重的芳香，这与我们所追寻的香槟高贵和谐的基调有所冲突。”

因此，在「米拉沃之花」桃红香槟的酿造过程中，精确把控黑皮诺的风格张力便成为了重点。Rodolphe Péters 选择使用浸皮法酿造黑皮诺，在留存新鲜黑皮诺的结构感和红色水果风味的同时，保证不会因其过于浓烈的香气而遮掩霞多丽的风采。

首版「米拉沃之花」桃红香槟产量仅有20000瓶，这是三个家族经过五年的反复试验、研究和一次次品鉴的结晶。使用75%霞多丽与25%黑皮诺进行混酿，以2016年的酒液为基础，加入的储存酒年份可追溯至2007年。经过3年的酒泥陈酿后于2020年6月进行除渣，4.5g/L 的补糖量为最终的成品带来了绝妙的平衡。

这是一款少有以白中白作为风味主基调的桃红香槟，初体验的感受是优雅且复杂。花香与柑橘类水果香气清晰但含蓄，矿物存在呈雅致砂状口感。黑皮诺所带来的红醋栗与覆盆子香气以其微妙的酸感激活了霞多丽所赋予酒液的矿物质感与咸鲜感。随着时间与温度的变化，椒果类乃至些许木质调香气次第浮现，酒体恰到好处，往尾韵走时轻微收紧但不至于干涩。

如果，你将「米拉沃之花」桃红香槟视为顶着布拉德·皮特巨星之名的一款香槟新品，那你就实在过于低估它的实力了。这款集三个家族所长共同打造的香槟，不仅在优雅感、复杂度、变化性达到极高的水准，而且独树一帜与众不同，并表现出很高的陈年潜力，我决定要抢几瓶精心保存十数年，感受米拉沃之花经受时光洗礼的变化。