有哪些食材能替代鱼胶粉的作用？
有哪些食材能替代鱼胶粉的作用？
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什么可以代替鱼胶粉？
回答1
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院 二级甲等 内科鱼胶粉常用于食品制作，起到凝固作用。可替代它的食材有吉利丁片、琼脂、白凉粉、藕粉、玉米淀粉等。 1.吉利丁片：由动物骨头提炼的胶质制成，使用时需先泡软，凝固效果较好。 2.琼脂：是一种植物胶，凝固力较强，口感相对较硬。 3.白凉粉：以植物凉粉草制成，操作简便，成品口感爽滑。 4.藕粉：具有一定的凝固性，同时能增加食品的黏稠度和口感。 5.玉米淀粉：在一定条件下也能起到凝固作用，但效果相对较弱。 在选择替代鱼胶粉的食材时，可根据具体需求和制作的食品类型来决定。同时，使用这些替代食材时，要注意其特性和使用方法，以达到理想的效果。
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