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组培苗鲜罗汉果与干罗汉果营养成分的分析和比较

花匠小妙招
2025-05-15 20:22

对组培苗鲜罗汉果与干罗汉果提取物的营养成分进行分析和比较研究,分别测定了蛋白质、脂肪、总糖、碳水化合物、灰分、矿质元素、维生素E和氨基酸含量。结果表明：组培苗鲜罗汉果和干罗汉果蛋白质含量分别为22.23%、19.8%,氨基酸总量分别为12.51%、8.36%,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为38.13%、36.36%,矿质元素含量分别为1081mg/100g、1089mg/100g,维生素E含量分别为0.183m

广西

植物 Guh i 3 5: 0 iaa 2( ) 7 6— 7 9 0

21年 9月 02

DOI 0 3 6/ .sn 1 0— 1 2 2 1 . 5 0 6:1 . 9 9 j is . 0 03 4 . 0 2 0 . 2

组培苗鲜罗汉果与干罗汉果营养成分的分析和比较何超文，朱晓韵，刘丽君，何伟平 (1桂林集琦实力天然物科技有限公司，广西桂林 5 1 1;2广西轻工业科学技术研究院，南宁 5 0 3 . 4 23 . 3 0 1)

摘

要：对组培苗鲜罗汉果与干罗汉果提取物的营养成分进行分析和比较研究，分别测定了蛋白质、肪、脂总

糖、碳水化合物、灰分、矿质元素、维生素 E和氨基酸含量。结果表明：培苗鲜罗汉果和干罗汉果蛋白质含量组分别为 2 . 3、 9 8,基酸总量分别为 1 . 1、 . 6,中人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为 2 2 1 . 氨 2 5 8 3其 3 . 3、6 3, 8 1 3 . 6矿质元素含量分别为 10 1mg l 0g 1 8/ 0 , 8/ O、 9mg 1 0g维生素 E含量分别为 0 1 3mg 1 0 0 . 8/ 0 g 0 5 9mg 1 0g、. 8/ 0 。组培苗鲜罗汉果的蛋白质、氨基酸含量比组培苗干罗汉果分别高 2 4、 . 5,水化 . 3 4 1碳合物、维生素 E含量组培苗干罗汉果比组培苗鲜罗汉果分别高 2 4%、 . 0/ 0 , . 4 0 4 6mg 1 0g矿质元素、粗脂肪、总糖、分等含量两者不存在明显差异。灰

关键词：培苗；罗汉果；罗汉果；营养成分组鲜干中图分类号：Q9 6 9 4. 1文献标识码： A文章编号： 0 03 4 (0 2 0 -7 60 1 0— 1 2 2 1 ) 50 0 -4

An l ss a d c m p rs n t e n t in o p sto s a y i n o a io h u re tc m o ii n

HE Ch o W e a— n,ZHU a— n,LI L—u Xio Yu U i n,HE W e— i g J i n P ( 1 Guii q hiiN a u a a inc n Tehn lgy Co. d.,Guln 5 1 3,Ch n . lnJiis l t r lPlntSce ea d c oo Lt i 4 21 i i a;2 Ou gxi . an

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Lih n u ty S inea d T c n lg n t t g tId sr ce c n eh oo y,Na nn 3 0 1 hn t o n ig5 0 3,C ia) Ab t a t sr c:Th u r e tc mp sto s e t a t d fo f e h a d d y ts uec lu es e l g Lu h n u r n— en tin o o i n x r c e r m r s n r i s u t r e d i o a g o we e a a i n

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罗汉果是我国特有植物，主产于广西桂林，国我

列入第一批“既是食品又是药品的品种名单”路安 (民等， 9 4。罗汉果传统种薯因结果期长和结果率 18 )

于 19 9 7年批准罗汉果甜苷作为食品添加剂，并将其

收稿日期：2 1- 4l 0 20 6

修回日期：2 1一 72 O 2O—3

基金项目：国家星火计划项目 (0 6 A70 0 )[ u p r db e ai a S akPa r et 2 0 E 9 0 8] 2 0 E 9 0 8 S po t yt t nl pr l P o c (0 6 A70 0 ) e hN o n j 作者简介：何超文 ( 9 1)男，士，究方向为植物药理学与药物分析， Ema ) r n e a o . o e。 18一，硕研 ( i myo h@y h o c m.n l通讯作者：何伟平，,级工程师，男高研究方向为果蔬活性成分与应用技术研究，E mal hl wg 1 3 cm。 (— i s ih厄；6 . o ) i