传统豆花制作工艺
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传统豆花制作工艺
发布日期：2007-10-22
核心提示：材料：精选黄豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g 做法： 1.将黄豆洗净，以清水浸泡隔夜取出沥乾。 2.加3/2公升水於浸泡过的黄豆，以果汁机打成豆浆，以三层纱布(或洗衣袋)过滤，除去豆渣。 3.将熟石膏及蕃薯粉以60克的水搅拌至完全溶解。 4.将完全溶解的熟石膏水与蕃薯粉倒入
材料：精选黄豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g
做法：
1.将黄豆洗净，以清水浸泡隔夜取出沥乾。
2.加3/2公升水於浸泡过的黄豆，以果汁机打成豆浆，以三层纱布(或洗衣袋)过滤，除去豆渣。
3.将熟石膏及蕃薯粉以60克的水搅拌至完全溶解。
4.将完全溶解的熟石膏水与蕃薯粉倒入铝锅中备用。
5.将上述豆浆以中火煮沸（小心锅底烧焦，要不停搅拌），趁将豆浆倒入装有石膏水与蕃薯粉的铝锅中，静置15-20分鐘成型，放入冰箱冷藏即可食用。
6.食用时可加入薑、糖水、桂圆、绿豆汤或红豆汤。
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关键词： 豆花 工艺
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