1、看其颜色,好的罗汉果色泽均匀。
2、罗汉果有种类之分,不能看个头越大越好。有很好的野生罗汉果个头小,而且没有绒毛。
3、看重量。罗汉果越重越好。
4、闻味道。好的罗汉果闻起来有一股淡淡的药香。
5、好的罗汉果,烘烤过后表壳轻脆,但内囊有潮湿感。
6、用好的罗汉果泡茶饮用,应当只有甜味不会苦。
1、看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
2、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
3、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
4、尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
1、一般都是通过鱼胶的色泽来分辨的,好的鱼胶的色泽一般是黄色中带点红,带点血丝是不影响鱼胶质量的;
2、可以把鱼胶对着光往上面照下,看看鱼胶里面的光泽,好的鱼胶在光的照射下里面会比较通透比较亮。注意千万要注意不要买到白色的鱼胶,那些都是比较差的鱼胶用药水漂白的。
3、好的鱼胶隔水炖后里面的汤水一般比较清,而且基本没腥味,当然一些新鱼胶其本身就带有点腥味,若炖出来的水是浑浊的,那证明买到的不是很好的鱼胶。
1、挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹,不要购买死的,死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺,吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买,体内也会多少产生组胺。
2、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部,背部光滑,青而亮,像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。
3、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部,腹部的颜色应该是光洁的,白白的,没有斑点。大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳,而且在湖中长期生活,爬来爬去,水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。
4、爪子健壮有力,呈金黄色的是好的大闸蟹,如果想选择苏南地区产的大闸蟹,则要看爪子是否有力,因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行,天天锻炼,所以会比在泥浆中长大的健壮。
5、要想找到新鲜健壮的好大闸蟹,也要查看大闸蟹腿上的毛,毛挺立,呈黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金黄色的,而且也比较短。
6、阳历10月份是选雌螃蟹的季节,10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间捆绑着放置在水中,否则容易缺氧死亡。
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