蔬果储存的适宜温度各不同 冰箱存储要注意
蔬果储存的适宜温度各不同 冰箱存储要注意
冰箱能实现保鲜是因为冰箱能为食物提供低于常温的温度，但冰箱保存食物是否温度越低就越好呢？答案当然是否的。并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。
蔬菜存储大有诀窍。叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4摄氏度之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱。特别要注意以下蔬菜的存储温度：
1、南瓜适宜在10℃以上存放。
2、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
3、黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。 虽然因温度原因，并不是所有的蔬菜都适合放在冰箱里存储，但现时市面上不少冰箱都是具备变温室的，能为不同类别的食物提供相应的存储温度。像小天鹅冰箱的独立温区控制功能，冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同，蔬菜放进1~8℃的冷藏室就很合适，其它食物也能各得其所。
水果存储也有所讲究。部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果，在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。而橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。当然，
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