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生吃大蒜有什么好处

花匠小妙招
2025-05-16 15:48

生吃大蒜有什么好处

大蒜原产西亚，我国是在公元前2世纪西汉张骞出使西域时带回的，其后广为引种，成为人们的重要蔬食，《本草经集注》作为药品录入本草。

（别名）

胡蒜，独蒜，独头蒜，紫皮蒜。

（品种与药材）

本品为百合科植物大蒜的鳞茎。栽培有多个品种，按鳞茎皮色有白皮蒜与紫皮蒜的不同；按蒜瓣的大小有大瓣蒜与小瓣蒜的不同；按蒜瓣的多少有多瓣蒜与独头蒜的不同。

入药的蒜均为生蒜，已剥薄膜，色白，肉厚，多汁，味辛辣，有浓烈蒜臭者佳。一般常用紫皮蒜、独头蒜。

（成分与药理）

新鲜的大蒜鳞茎每100克含水66.6克，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，糖类27.6克，膳食纤维1.1克，矿物质1.1克，其中钙39毫克，磷117毫克。微量元素：铁1.3毫克，硒5.54微克，锰0.24毫克，锌0.64毫克，铜0.11毫克。维生素中胡萝卜素微量，维生素B129毫克，维生素B20.06毫克，维生素C7毫克。大蒜每100克可产126千卡（1千卡＝4.184千焦）热量。

大蒜含挥发油0.20%，为有效部分，具有特殊的蒜臭和辣味，其中主为大蒜素或大蒜辣素以及多种丙烯基、丙基和甲基组成的硫醚化合物，大蒜硫胺素、γ-谷氨酰肽等。

大蒜具有广泛的药理作用：

1.抗病原微生物作用

大蒜可以称得上天然的广谱抗生素。其有效成分为大蒜辣素，这种物质在新鲜大蒜中并不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸，经蒜氨酶的作用分解成大蒜辣素，其性质不够稳定，具有较强的抗菌活性。1972年上海第二制药厂从大蒜油中提取一种大蒜新素，约占大蒜油的40%，并且已能合成，临床应用对呼吸道、消化道、脑膜炎等感染疾病有效率达80%。大蒜提取液对巨细胞病毒有抑制作用。大蒜新素对白色念珠菌、新型隐球菌有明显抑制作用。生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌有抑制作用，即使是对青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素产生了耐药性的菌株，大蒜制剂也有抑制效果。

2.抗肿瘤作用

大蒜制剂对人体鼻咽癌细胞株、小鼠肉瘤细胞株、人体肝癌细胞株、Heal细胞株有明显抑杀作用，用一定浓度大蒜制剂加入培养瓶，8天后对照组生长出肿块，而大蒜组均不生长。此外大蒜制剂对网状细胞肉瘤、瓦克癌、白血病、人体胃癌细胞都有一定的抑制作用，而且能明显延长动物寿命。

3.保护心血管作用

大蒜和大蒜制剂能使高血压降低；能降低高胆固醇血症；能预防家兔高脂血症的发生；能减轻高脂血症动物的血液凝固性；能减轻主动脉、冠状动脉的脂质沉积，减轻动脉粥样硬化斑块病变。

4.提高免疫功能作用

大蒜制剂能提高巨噬细胞的吞噬功能和其溶菌酶的活性；大蒜能增强小鼠白细胞吞噬细菌能力和淋巴细胞的转化率。

5.保肝作用

大蒜对四氯化碳引起的肝细胞损伤有保护作用，还能抑制转氨酶等的活性升高。

6.降血糖作用

大蒜能影响肝中糖原的合成，降低血糖水平，增加血浆胰岛素水平。

（性味与功能）

辛，微温。宽中下气，行水消肿。主脾湿气滞，脘腹胀满，大便不爽，水肿胀满，脚气水肿，小便不利。

（临床应用）

1.增强体质，预防疾病

大蒜生食能增进食欲，促进消化，消除脘腹胀满；能预防和减少感冒、减少腹泻肠炎的发生；能预防癌肿或降低癌肿的发病率；能降低血脂，防止和减少动脉硬化、冠心病、缺血性脑卒中的发生。

2.抗衰老

经常吃大蒜可使肌肤更富弹性与活力，恢复皮肤光泽，减少色素斑、雀斑，消除皱纹。丹麦奥胡斯大学研究报道，大蒜浸膏治疗的皮肤细胞衰老较慢，并能促进皮肤细胞生长。

3.肠炎、痢疾

每日吃生蒜1~3头，当作蔬菜佐食即可。既可用于细菌性痢疾，又可用于阿米巴痢疾。5%~10%大蒜汁40~80毫升灌肠，1日1次，亦可用大蒜素治疗。

4.流行性脑脊髓膜炎

流行时预防或带菌者治疗，可每日进食大蒜5~10克，连续5~7天。伤寒、副伤寒带菌者亦可用进食大蒜方法治疗。

5.高脂血症

每日进餐新鲜大蒜。每日内服大蒜素20~60毫克，1日3次，能降低血胆固醇、三酰甘油和β-脂蛋白。

6.真菌病肺和消化道真菌病、隐球菌性脑膜炎都可以用大蒜素内服或静脉滴注。

（用法用量）

生食大蒜每餐佐食可3~5瓣，独头蒜可1头。其制剂大蒜素（大蒜新素）可按医嘱应用。日常食用不可过多，过多则有害胃肠，中医认为会影响视力。

大蒜为什么能抗衰老？

人的衰老与体内自由基过多有关。自由基与体内的脂肪、蛋白、糖分子发生反应产生脂质过氧化物而导致冠心病、动脉硬化、糖尿病等和脂褐素在组织器官中沉积。大蒜的多种成分有抗脂质氧化作用，其效果可与维生素C、维生素E相比拟。

大蒜为什么有抗胃癌、食管癌的作用？

首先大蒜对胃黏膜损伤有保护作用，它不仅能抑制胃酸分泌，且能诱发胃黏膜合成释放内源性前列腺素，从而阻止了盐酸和胃蛋白酶对胃的损伤。其次是能降低胃中的亚硝酸盐含量，抑制胃内亚硝酸盐还原菌的生长和亚硝酸酶还原亚硝酸盐，从而阻断亚硝酸胺的合成。另外，大蒜对亚硝酸胺诱发的食管上皮增生及癌变有明显抑制作用。所以食蒜有利于防治胃癌及食管癌。

5.大蒜外用能治什么病？

头皮白癣、体癣、股癣、汗斑都可以用大蒜汁涂敷；手癣、足癣亦可使用。疖疮或单纯性阑尾炎初起有人用大蒜糊加芒硝敷患处，谓能消炎止痛。化脓伤口可用1∶4大蒜汁冲洗，有一定疗效。