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芒果的采收，需要注意这些关键点，进来看看你知道多少？

花匠小妙招
2025-05-16 19:32

我们今天来说说芒果的采收，采收时间：芒果花期较长。开花不整齐，成熟也不一，所以，采收时间就直接影响到产量和质量，尤其作鲜食用的商品果，只有适时采收，该品种的优良特性和品质才能充分发挥，达到商品果的要求。早收，一般会出现生理脱水，果皮皱缩，无光泽，无香味，果肉淀粉含量高，可食部分少，可溶性固形、糖都低（尤其是低糖低酸品种）。酸则高，口感性差，不耐贮，损失大，一般只能作加工用果。

若迟收了，外观的可，但内含物、风味及贮寿命则会随时间的推延而急剧下降，落果会增加，还会造成树势的恢复及秋梢抽出不理想，影响次年开花结果。而适时采收的关键是掌握好成熟度。芒果成熟度的鉴别由于芒果的开花期长，各花的开花先后不整齐，使成熟度较难分辨，分批采收就难以掌握，加之保果难，一般都采取一次收获。这样就给分级、包装、贮运保鲜，果实要以按成熟度进行分级处理，对提高商品率和价格极为重要。

而成熟度的鉴别则因品种、气候、管理水平不同等综合因素影响，较难掌握，尚未成熟的经验，只介绍一般原则，各地可因地制宜加以完善。外观鉴定果实大小果实已停止膨大，达到该品种一般重量。果皮颜色因品种而异，尤其成熟后。但在青熟前，一般比较一致，即由青绿色转淡绿，出现自蜡层，较为鲜美。向阳部分也会出现黄绿色。果皮有白色小斑及白色的蜡质绒毛，鲜美的苹果绿色，其变化为绿-青绿-草果绿-淡绿。果实形态变化成熟的果实果肩发育饱满，圆浑，有该品种的特性。硬度手触有坚实感。也可用水果硬度计测定，一般1.7-2.0公斤/平方厘米。

比重：芒果成熟后的比重一般为1-1.2，比水重，以可用浸水法，将芒果放入水中，不露水面的已成热，浮在水面的为未熟或是有生理病态。果肉色一般由乳白一白黄。采柄（蒂）液汁鉴別将树上不同类型的果摘下，切后液汁稀，喷射的，一般只有七成以下的成熟度。切后流出乳白色液汁，表示已有八成以上的成熟度，可以收获。切后无液汁，已完全成熟，摘下后几天就可软熟。

幼龄期计定一般可从盛花期计算起，多少天为适收期，这是比较准确的方法，但受品种和天气（积温）形响较大。所以各品种尚需各地进行观测，以便得出较为准确的近收期。据广西热带作物研究所罗保康测定，收获适（从盛花期起）秋芒109-125天，≥20℃积温3080±50℃，华热带作物研究院李继勇等测定，青皮芒最适收获期为谢花后80-85天，紫花芒、桂香芒的花期和收获一般与秋芒相近，可参考该天数，广西1号芒较811芒早5-7天。

内含物测定：可溶性固形物品种不同差异较大，一般在4％-8％以上。PH值一般3.2以上采收方法：采收成熟度，采收方法，与保鲜贮运息息相关，也直接影响到产品的商品率，关键是再度防止机被伤和污染，所以收获时必须做到轻收、轻放、快运。采收时将整果或单果剪下，放在盛果的料篮或纸箱中，速运回室内，将果实拿起用剪果刀在果蒂留0.5-1.0厘米处剪去果枝，叫“一果二剪”。

同时进行分级，按级放入果篮，或用塑料膜铺在地土将果放在上面，切勿放在地板上。百色农科所测定，放在地上，10天后检查发病率为81％，15天为79％，而放在篮的分别为22％和62％。商品果的分级标准：分级可按一级、二级、三级、等外等四个级别。一级果，果实丰满，光洁，鲜艳，并具有该品种特有的颜色和果形，果实中等大。

病、虫伤痕斑点1-8个，总斑面积不超过1平方厘米。二级果，皮色较淡，果实有微小变形，特大果至中等偏小的果，斑痕点8-10个，总斑面积不超过果皮面积的10％。三级果，果色较差，果实有变形，斑痕10个以上或较多的黑色小点，总斑面积超过果皮面积的20％。等外呆由1～3级筛选出的果，只能作加工用。生理落果、采果时碰跌的落地果不能混入，应另作处理。芒果的采收我们今天就说到这里了，非常感谢大家的观看！