典型食品生产线流程图(共19页).ppt
1、典型食品生产线典型食品生产线一、果蔬加工生产线；一、果蔬加工生产线；1、以苹果为原料可以生产的产品：苹果片、苹果泥、苹、以苹果为原料可以生产的产品：苹果片、苹果泥、苹果酱、苹果酒、苹果醋、苹果汁鲜果汁、浓缩汁果酱、苹果酒、苹果醋、苹果汁鲜果汁、浓缩汁鲜榨果汁生产工艺：鲜榨果汁生产工艺：原料选择原料选择品种复配品种复配清洗清洗拣选拣选去皮、去核、去梗去皮、去核、去梗冷打浆冷打浆卧螺提汁卧螺提汁果肉果肉压榨提汁压榨提汁果渣果渣果汁果汁三套管连续灭酶三套管连续灭酶离心别离离心别离标准化与均一化标准化与均一化均质均质真空脱气真空脱气低温杀菌低温杀菌无菌冷灌装无菌冷灌装鲜榨浊汁鲜榨浊汁酶解酶解粗滤粗滤超
2、滤、冷除菌超滤、冷除菌标准化与均一化标准化与均一化真空脱气真空脱气低温杀菌低温杀菌无菌冷灌装无菌冷灌装鲜榨清汁鲜榨清汁原料选择原料选择配果配果洗果洗果破碎破碎榨汁榨汁过滤过滤灭酶灭酶一效浓缩一效浓缩酶解脱胶酶解脱胶过滤过滤灭菌灭菌灌装灌装清汁成品清汁成品浓缩果汁生产工艺流程图浓缩果汁生产工艺流程图清汁清汁二效蒸发浓缩二效蒸发浓缩三效蒸发浓缩三效蒸发浓缩灭菌灭菌灌装灌装浓缩汁成品浓缩汁成品苹果脆片生产工艺流程图苹果脆片生产工艺流程图原料选择原料选择浸泡浸泡清洗去皮清洗去皮修整修整切片切片灭酶杀青灭酶杀青真空浸渍真空浸渍脱水脱水速冻速冻真空油炸真空油炸真空脱油真空脱油冷却冷却称量包装称量包装典型食
3、品生产线典型食品生产线二二 1 灭菌乳奶加工生产线；灭菌乳奶加工生产线；原料乳选择原料乳选择净化净化冷却冷却贮存贮存标准化标准化均质均质杀菌杀菌冷却冷却灌装封口灌装封口装箱装箱冷藏冷藏枯燥枯燥消毒消毒清洗清洗玻璃瓶玻璃瓶塑料袋、塑料袋、纸容器纸容器紫雪糕紫雪糕典型食品生产线典型食品生产线二二2冰淇淋加工生产线；冰淇淋加工生产线；配料配料杀菌杀菌过滤过滤均质均质成熟成熟凝冻凝冻软质冰淇淋软质冰淇淋包装包装硬化硬化冷藏冷藏硬质冰淇淋硬质冰淇淋硬化硬化涂巧克力涂巧克力包装包装冷藏冷藏典型食品生产线典型食品生产线二二3奶粉加工生产线；奶粉加工生产线；原料乳验收原料乳验收预处理预处理标准化标准化脱脂脱脂奶油奶油预热杀菌预热杀菌浓缩浓缩喷雾枯燥喷雾枯燥冷却冷却包装包装成品成品典型食品生产线典型食品生产线三方便食品生产线；三方便食品生产线；面粉、盐、碱水面粉、盐、碱水和面和面熟化熟化复合复合压延压延切条折花切条折花蒸煮蒸煮定量切块定量切块折叠折叠入模入模油炸或热风枯燥油炸或热风枯燥脱模脱模冷却冷却包装包装成品成品汤料汤料拌粉拌粉挤压蒸煮挤压蒸煮振动冷却振动冷却压片压片烘干烘干包装包装方便粥生
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