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维生素C是苹果的10倍！这种花营养丰富又鲜美

花匠小妙招
2025-05-18 18:06

四五月份是槐花盛开的时刻，一串串像小铃铛一样挂在树上，随风舞动。鲜艳的外表、怡人的清香，关键是还能吃，味道甜滋滋的，真是很难让人不爱！

新华社记者王晓摄

好吃又好闻的槐花营养咋样？都有啥吃法呢？

槐花的营养

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错。

不是叫“槐花”的都适合吃

通常槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种， 可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈； 而国槐花一般不直接吃。

这是因为 国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其 5~10 倍，味道不如洋槐花，还 可能会刺激消化系统导致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所降低，所以主要用于中药入药。

在外观上这两种槐花也不一样， 洋槐花的树枝上有刺，而国槐花的树枝上没有刺。并且，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，开花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芳香，味道甘甜，沸水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花呈钟状，颜色为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。

槐花的推荐吃法

槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。

1 槐花饼

将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅拌成糊状。平底锅刷油后倒上面糊，烙成两面金黄即可。

2 槐花饺子

槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香混合在一起做饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着也是鲜香四溢。

3 蒸槐花

很多蔬菜都可以和面粉一起蒸着吃，比如大家常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，都很美味。槐花也可以这样吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散清香。

4 槐花炒鸡蛋

将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒少许食盐后搅拌均匀。热锅凉油，油温上来后倒入混合好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅啦！吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。

总结：

春季里槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物，真的推荐大家趁鲜尝一尝。