生熟“混搭”，整改！突击检查海鲜自助餐厅结果来了
商家如何落实《中华人民共和国反食品浪费法》？违反《中华人民共和国反食品浪费法》会有哪些处罚？……这些问题统统“一站式”解答。
4月17日，“苏小检查查吃”《中华人民共和国反食品浪费法》专项行动，突击检查了高新区曼灵德海鲜自助餐厅，检查情况良好，相关细节疏漏已责令商家现场整改。
余量可控 方能拿回押金
反对食品浪费 商家出“花招”
少取多次，避免浪费；请注意余量……一进入这家海鲜自助餐厅，记者看到，几乎每个柜台前都放置着“反对食品浪费”的指示牌，非常醒目。
（用餐押金抵押小票）
“吃海鲜自助还要押金？”“余量可控，押金才能退。”执法检查中，商家告知执法人员，为了反对食品浪费，商家采取了“只有余量在可控范围内，才能拿回押金”的措施，来引导消费者。“商家的这一做法值得鼓励。”执法人员孙蕊蕊表示。
（执法人员查看台账）
事实上，为了防止食品浪费，节约资源，保护环境，2021年4月《中华人民共和国反食品浪费法》出台，对餐饮服务者做出了相应规范。例如，餐饮服务者要主动对消费者进行防止食品浪费的提示提醒，提供自助餐服务的经营者，也应告知其消费规则和防止食品浪费的要求，不得误导、诱导消费者过量点餐。
日前，苏州正式开启了为期三个月的“反食品浪费法专项行动”。市场监管部门出台了四个指引，为商家提供了教科书式的引导。
孙蕊蕊介绍，四个指引是指商场超市临期食品优化利用指引、生鲜超市临期食品优化利用指引、社区余量食品优化利用指引、学校食堂反食品浪费指引。
“比如，倡导商超健全采购制度，设立临期食品销售专柜或专区；对生鲜超市供应链管理、物流配送、采购计划以及仓储计划等给出具体指引，减少生鲜因各环节因素产生的损耗；鼓励社区与爱心企业或者定点超市合作，接受爱心企业符合要求的余量食品固定捐赠，设置慈善超市等；倡导学校食堂落实集中用餐陪餐制度等。”孙蕊蕊说。
（苏食安平台）
执行反食品浪费法，也是落实企业主体责任的一个重要过程。如何让企业更好地落实食品安全责任，市场监管部门依托苏食安平台进行监管。只要打开微信小程序搜索苏食安，就可以看到商家的相关信息。“通过日管控、周排查、月调度等三件事，完成落实企业主体责任的日常监督工作。”孙蕊蕊说。
生熟混放 缺少标识标签
责令商家现场整改
虽然商家的《反食品浪费法》落实做得不错，但是，执法人员在后厨检查过程中却发现了商家在食品安全把控方面的疏漏。
“这些海鲜和肉类、包括蔬菜不可以混放在冰柜里，会产生交叉污染。”执法人员打开后厨的冰柜，发现贝壳类、肉类、蔬菜等不同种类的菜品都“混搭”在冰柜内，而且缺少相应的标识标签。
（执法人员在后厨检查）
“每个种类都要贴上生产日期、食用日期等，避免出现过期食品。”执法人员要求商家现场整改。
此外，检查过程中还对原料的新鲜度进行了重点把关，随机抽检了海鲜原材料的相关生产日期、索证索票等。“检查结果总体良好，细节疏漏问题也已经要求商家现场整改完毕。”孙蕊蕊说。
责编：鞠静静
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