广东冰糖金桔吃法

• 花匠小妙招
• 2025-05-20 01:37

挑选金桔时，要挑选完整且无斑点的果实。去蒂和去掉金桔的叶子后，选择个头较小的冰糖，这样更容易融化。我手边的冰糖比较大，因此使用擀面杖包裹着塑料袋敲碎，这样可以避免直接接触冰糖造成的伤害。

在清洗金桔时，先加入一勺食用盐，用双手搓洗表面的食用腊，然后用清水冲洗干净。接着，加入2-3克小苏打，泡制30分钟，这样可以有效去除残留的农药。泡制完成后，用清水冲洗三遍。

接下来，给金桔底部划十字刀口，这样在熬制时更容易入味。注意刀口不要划得太深，避免损伤果肉。如果家中有小水果切板，建议使用以确保安全。

将所有金桔放入砂锅中，铺上100克冰糖。加入300克清水，大火煮沸后，调至中小火熬制。熬至水分挥发至三分之一的状态时，加入半个柠檬汁，柠檬汁可以增加金桔酱的粘稠度。加入柠檬汁后，继续调小火熬制，期间要适当搅拌，防止粘锅。

如果喜欢金桔糖浆多一些，熬至这个状态即可关火。我通常喜欢熬干一些，这样方便孩子整个食用，不会滴糖浆。经过这样的熬制过程，金桔酱会变得更加浓郁香甜，非常适合搭配各种饮品或是作为零食享用。

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