内蒙古大兴安岭的珍稀植物——蕨菜
转自：草原云
野生蕨菜。
内蒙古大兴安岭林区是我国目前保存最好、集中连片、面积最大的国有林区，生态功能区总面积10.67万平方公里，生长着1888种野生植物。大兴安岭林区的药材，更是具有种群面积大，自然蓄积丰富的特点，是名不虚传的聚宝盆。
在内蒙古大兴安岭，生长着许多珍稀的植物，今天我们感受一下“舌尖上的内蒙古大兴安岭”—蕨菜。走进内蒙古大兴安岭深处，成片的蕨菜遍地都是，蕨菜一般都生长在森林边缘阳光充足的山下谷底。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
市场上常见打捆的鲜蕨菜。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜还有扩张血管、降低血压、止泻利尿的作用，它所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。
内蒙古日报·草原云记者：刘玉荣
新闻编辑：杨洁
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