柿子与螃蟹的食用指南：破解谜团享受美食

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2024-11-20 21:07 ·广东 ·潮TV官方网易号

柿子与螃蟹，一个是秋季的鲜果，一个是餐桌上的美味。然而，关于它们不能一起食用的说法，让不少美食爱好者心存疑虑。今天，我们就来为大家破解这一谜团，让您安心享受这两种美食。

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秋风起，蟹脚痒，柿子黄，满园香。金黄的柿子与肥美的螃蟹，如同大自然精心准备的秋日礼物，悄然降临在人们的餐桌上。但是，最近网上流传有“柿子和螃蟹一起吃会中毒”“柿子+螃蟹=砒霜”的说法，让人在享用美食的同时心中不安。柿子与螃蟹同食，是否真的如传言所说，会引发健康危机呢？

区人民医院肿瘤防治中心内镜室副主任杨心怡：柿子跟螃蟹一起吃一般没有毒性，但存在健康风险。首先是因为柿子中含有鞣酸（又名单宁酸），鞣酸可以和螃蟹中的蛋白质相互结合，形成一种不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，容易在胃内形成胃结石，造成胃部不适，严重时胃结石可能引起消化道梗阻，因此我们并不建议柿子和螃蟹两者一起吃。

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柿子不仅色彩诱人，口感更是甘甜可口，让人回味无穷。但如何正确享用这份大自然的馈赠，却是一门学问。

区人民医院肿瘤防治中心内镜室副主任杨心怡：吃柿子的时候，我们应该注意三点，第一不宜吃生柿子，第二不宜空腹吃，第三不宜多吃。为什么不吃生柿子呢？因为不同的柿子中，鞣酸的含量不同，在没有成熟的生柿子中鞣酸的含量比较高，可以高达4%，因此口感也会偏涩。不宜空腹吃是因为空腹时柿子中的鞣酸和胃酸相互作用，也可能形成胃内的结石。不宜多吃是因为，就算熟透的柿子中的鞣酸含量比较低，但是如果短期大量食用的话，也会造成鞣酸的摄取，而鞣酸能与食物中的钙、铁、镁、磷等矿物质相结合，影响营养吸收。

螃蟹，作为秋季餐桌上的另一大亮点，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。然而，享受这份“鲜”味的同时，我们也不能忽视其中的健康隐患。

区人民医院肿瘤防治中心内镜室副主任杨心怡：吃螃蟹的时候第一个是要注意卫生，避免螃蟹没有煮熟而携带一些微生物，例如寄生虫，给人造成胃肠道的感染。还有就是要注意不要吃变质的螃蟹，避免引起食物中毒。第二，螃蟹属于海鲜食品，它可能会诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、恶心、呕吐等症状，因此特别是有过敏体质的人群，吃螃蟹需谨慎。第三是螃蟹中含有高蛋白和脂肪，对于肥胖，还有高血脂症的人群来说，要注意不宜多吃，要注意控制摄入量。

柿子和螃蟹都是秋季的美味，只要我们掌握正确的食用方法和量，通过科学的了解和合理的搭配，便能在保障健康的同时，尽情品味这份来自大自然的馈赠。

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记者：刘嘉琴陈德欣

本期编辑：郑荣

执行编辑：王晓丹

编审：刘俊雄

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