本地蚕豆上市！仅有两周时间，尝鲜要抓紧~

• 花匠小妙招
• 2025-05-30 23:39

春风送暖，气温攀升，市民餐桌上的本地时鲜愈发丰盛起来。日前，上海人心心念念的本地蚕豆，已抢鲜登陆长宁美天菜市场，市民们又有口福了！

上午9点，九华邻居里·美天玉屏菜市场，郁郁葱葱一片，层层叠叠堆得如同一座小山般的蔬菜，看得人眼花缭乱、目不暇接。

上海人的餐桌上总少不了蚕豆这一春季时鲜。入春后，菜市场里就开始售卖蚕豆，而这些一般都产自云南、福建等地。今天，记者却在菜场“捕捉”到了上海本地蚕豆的身影。

蔬菜摊位上，身披青绿色“外套”的本地蚕豆和豌豆，或被装在袋中，或被放入篮内，还有的已被剥掉了豆荚露出饱满身形，摆放在蔬菜摊位前供市民购买。

“前两天就念叨着本地豆该到季节了，今天来逛菜场时果然看到，赶紧买了一些回去尝鲜。”对蚕豆有着偏爱的万女士，每年从蚕豆上市一直吃到结束，“买回家剥了壳，用葱油一爆炒，真是满口留香！”

据蔬菜摊主介绍，本地蚕豆主要产自松江、嘉定和崇明，由于成熟时间晚，刚好在客豆接近尾声时逐步上市。同时，本地蚕豆的特点也很鲜明。一个豆荚内往往只有2粒豆，最多超不过3粒。由于生长时间久，本地蚕豆虽然体积不大，但颗颗饱满、色泽碧绿，因皮薄软糯的口感受到市民们的喜爱。“接下来几天，本地豆将大量上市，价格会有下降的空间，市民们能吃到更加实惠的本地蚕豆。”

除此之外，与蚕豆一同抢鲜上市的还有本地豌豆。一颗豌豆豆荚里，至少有五六颗浑圆饱满的豆子，个个都是甜甜糯糯，散发着清新爽口的气息，无论是脱壳吃还是带壳煮着吃，随便一做就是一道美味。

值得一提的是，本地产的蚕豆、豌豆供应季都不长，从上市到下市仅仅只有两周时间。之后随着气温逐渐升高，豆子会迅速变老，口感也会变差，有经验的市民往往自本地豆一上市便开始尝鲜，直到下市为止。想要尝鲜的朋友，要抓紧时间啦！

撰稿/摄影：李 博

编辑：竺嘉茹

责编：高 琴

*转载请注明来源于“上海长宁”

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