云南最具特色的5种古法压榨食用油！有的传统压榨技艺正在失传！
云南，是一个神奇的国度，山野的鲜花可以做美食，田间路边的野菜也是难得的美味，就连树上的果子都可以榨成油。
菜籽油
人类使用菜籽油的历史，已有1500多年，早在汉代，中国就有了榨油的记录。
云南省罗平县是全国31个油菜籽生产基地县之一，在中国甚至全世界都是唯一，罗平百万亩油菜花种植园成为世界最大自然天成花园。
这座小县城，每年春天都以20万亩油菜花，在滇、桂、黔三省交界处的山川湖泊间，盛开出“金玉满堂”的锦绣之景。
油菜花开的时节，引得游人和摄影师如蜂似蝶、争相竞往。
当花开败后，它的果实就成了我们最熟悉的菜籽油。
古法压榨菜籽油工序复杂，有筛籽、炒籽、磨粉、蒸粉、上榨、撞榨等十多道工序，在木、石器具的碰撞中榨出最纯粹的菜籽油。
随着经济与科技的发展，古法榨油已经不能满足快节奏、高效率奏的现代社会需求，所以基本都是采用机械榨油。
怒江漆油
在云南的怒江，那里遍布着漆树。但只要人一触摸漆树，没多久，全身就开始瘙痒。这是因为漆树脂里有一种叫漆酚的物质。
但这并没有使怒江人对它避而远之，相反，漆树对于怒江人来说可是一个宝。
春天，漆树可以汆水烧汤凉拌吃；夏末秋初，怒江人就会采漆去卖，淌出来的生漆涂抹在家具上就可以防虫固体；
冬季，漆树挂满果实，他们就用竹夹把一串串漆树籽卷下来，提炼成漆油。
漆油就是居住在怒江地区的怒族、傈僳族百姓的食用油，他们采用古法榨油的方式榨出油。
漆油遇冷凝固，遇热化开后又像牛油一样清亮，是当地人待客用的最高标准食用油。
山茶油
山茶油是从山茶树成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，历史上曾经是“皇封御膳”用油，素有“东方橄榄油”的称号。
古法制作山茶油的工序也很是讲究，茶籽经过晒干、碾压，再制成茶饼，就剩下最后的核心环节：压榨茶饼。
然后金灿灿的茶油便流淌下来，这种古法压榨出来的茶油香醇。
榨油剩下的茶饼也是宝。既是天然的肥料、上好的农药，更是一等的洗浴用品；
还可以提取茶油和高纯度茶皂素，也可以提取油茶多糖、多酚等成分，转化成高附加值产品。
核桃油
在云南，楚雄大理一代都是盛产核桃的地方。
核桃榨的油是一种高级植物食用油，它是将核桃果肉经过压榨提取以后得到的天然油脂，核桃油保留了核桃的独有香气，质地清澈透明，营养丰富。
在一切高速发展的今天，越是传统的东西，愈加显得弥足珍贵！古法压榨核桃油就是如此！
在山林间捡拾的核桃，要先去除它的表皮，紧接着便是淘洗、挑拣、晾晒。然后第一步便是砸核桃，舂的越细，出油率就越高。
第二步就是将舂细的核桃仁用蒸笼蒸。第三步便是“裹核桃饼”，最后就可以把核桃饼榨成油。
青刺果油
云南的泸沽湖和玉龙雪山，有一种花朵专门在在万花凋零的寒冬绽放，被摩梭人视为“百花之王”。到了春夏就会结出果实，当地人称之为青刺果。
青刺果油也是摩梭人的主要食用油，在当地也叫做青娜油，榨取的青刺果油色泽澄黄清亮，带着淡淡的芳香。
他们把青刺果中间的籽挤出来，清洗干净再晾干水分，然后碾碎外壳，得到最中间的果仁，再把果仁蒸熟，最后放到榨油的工具里面，就能榨出青刺果油。
除了食用，摩梭族人还用青刺果油擦手涂脸，防止秋冬皮肤皲裂，梳头时蘸取青刺果油，用于保护头发。
经常食用有降血脂、降胆固醇、防治心血管疾病、延年益寿的功效。
随着时代的发展，这些传统的榨油方法却正在失传，而我们希望社会进步的同时，老祖宗留下的遗产也能当做文化完好的保留下来。
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