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生长到凋零只有短短1个多小时，价值只有少数人知道！

花匠小妙招
2025-06-04 10:50

竹荪又名竹笙、竹参，又被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“雪裙仙子”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

从唐朝开始竹荪便作为宫廷贡品，如今也是国宴名菜，曾经让尼克松总统对其都赞不绝口。

竹荪作为一款天然的食材虽然其貌不扬，但是它的营养却是想象不到的丰富。竹荪的粗蛋白含量高达20.2%（高于鸡蛋），还富含各类氨基酸，用其炖汤味道极其鲜美，因此被称为“汤王”。

现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，长期食用竹荪的人患癌症的几率极低，同时还含有丰富的竹荪多糖，益气补脑，提高免疫力，拥有很高的药用价值。

同时，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

对于如此珍贵的竹荪而言，想必其成长条件一定也是什么严苛。此次扬子晚报的美食记者团队，就来到了福建武夷山，去探访生长在武夷山中竹林下的竹荪。

武夷山拥有我国东南现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统，被纳入联合国“人与自然”保护区。这里四季如春的宜人气候、终年飘渺的云雾山岚，滋润着这里的奇花灵草。蕴山水之灵气、涵草木之精华，所以武夷山林下竹荪，被民间推崇至今。

通过和山民们了解，林下竹荪的生长环境很严格，除了无污染外，竹荪也不会在同一个地方生长，一个地方长了竹荪，那么3年内这个地方就不会再生长。

（记者现场手握武夷山林下竹荪实拍图）

竹林下竹荪的盛开，需要竹荪蛋孕育八个月以上，慢慢在武夷山中吸收日月精华的营养，方能长出如此美好的竹荪。

竹林下的竹荪从生长到凋零只有短短的一个多小时。当清晨第一缕阳光撒向山林中的时候，林下竹荪开始生长，到完全展开裙丝只有短短十几分钟，如果不马上采摘就会自溶。所以武夷山中的林下竹荪，只请最有经验的老师傅来完成采摘的工作。

新鲜采摘的竹荪必须在3个小时内烘干，否则就会烂掉。所以我们在武夷山中采摘完新鲜竹荪后，就立马进行烘干，并且保证不添加任何化学成分漂白或者其他再加工，保证武夷山林下竹荪的天然无污染。

同时，10斤鲜竹荪只能精制出1斤干竹荪，纯天然烘干工艺的竹荪表面自然氧化微微泛黄，有一种淡淡的竹子的清香。

如今，山民们告诉我们林下竹荪已经悄然进入采摘期，武夷山林下竹荪身干，色白或淡黄，味香，肉厚而柔软，菌朵完整，无枯焦，无虫蛀，无霉烂，长度在12厘米以上，这些都是高端竹荪的判别标准，完全不同于市面上普通竹荪。山民们还介绍说，林下竹荪都是生长在武夷山中，种植过程更是在深山中天然生态种植，保证全程无任何添加和加工，每一颗山珍都是安全、健康、美味的。

如此的佳品，我们又怎么会”独享“呢，此次我们也将带回一部分竹荪回馈扬子晚报的读者朋友们，让大家一齐见证竹荪的神奇妙用，享受”汤王“的美味。有条件的读者朋友们，可以一并购买武夷山姬松茸产品，和竹荪一起炖汤，滋补效果更佳。（竹荪和姬松茸产品都可以包装上的二维码追本溯源，完全不同于市场的普通产品）

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