武陵山珍丨名不虚传的天山神菇
白灵菇子实体较大，因其色白、形似灵芝而得名，人工栽培的子实体较大,单朵鲜重达300~400克，菇肉质地脆嫩，口感好，富含多种营养成分，是侧耳中最具食用价值的一种。
白灵菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。据国家食品监督检验中心检测，白灵侧耳子实体干品中含蛋白质14.7%、脂肪4.31%，粗纤维 15.4%、碳水化合物43.3%，真菌类多糖190毫克/克，含17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸,占氨基酸总量的 35%。氨基酸含量分析发现，赖氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸含量明显高于侧耳属其他种。白灵菇除含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪酸外，还含有丰富的维生素(主要含维生素D)、食用纤维，并富含钙、铁、锌、锰等多种矿质元素和微量元素。
由于白灵菇生长在药用植物阿魏上，因此又具有中药阿魏的药物功效。特别是白灵菇富含真菌多糖，有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用;其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇酯，有降低血压、防止动脉硬化的作用;所含的维生素D能防治儿童佝偻病、软骨病、中老年骨质疏松症、老年心血管病等疾病。
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