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赏可忘忧食能救命——大同黄花

花匠小妙招
2025-06-05 01:40

每到夏季，桑干河两岸盛开着大片黄色的花，这是一种萱草，这种萱草的花骨朵晒干可做菜，老百姓称其为黄花或金针。

萱草在我国有悠久的种植历史，古时人们发现，这种植物可以让人们忘记忧伤。游子远行时会在北堂（母亲居住的地方）种上萱草，为的是减轻母亲对孩子的思念，让其忘却烦忧。故而萱草也被叫做忘忧草，是中国的“母亲花”。

山西大同一带所产的黄花品质好，不仅可以食用，还有药用价值。明朝嘉靖年间的一个夏天，我国著名中药学家李时珍进行田野考察时，在靠近大同采凉山的聚乐堡稍作休息。当时，村子里的人正闹一种怪病，全身浮肿，四肢乏力，眼瞅着农忙，却不能下地干活。庄户人心急如焚。

李时珍第二天上山采药，看到山上的萱草比他见过的其他品种都好。他摘了一朵尚未开放的黄花，放在嘴里慢慢咀嚼，认定这是萱草中的上品。当下李时珍就采摘了一筐黄花，又挖了一筐这种萱草的根，回到堡里熬成了汤，分发给各家各户的病人，让他们趁热服下，这些人的病很快就好了。后来聚乐堡的人盖了一座药王庙，供奉李时珍的塑像，感激他的救命之恩。从此，黄花在大同一带开始广泛种植。

明朝时，中国海员航行一定会带金针，也就是晒干的黄花，以替代蔬菜。正是因为海员们的远航让大同的黄花有了国际知名度，并作为重要的商品远销日本、菲律宾等沿海国家。

大同得天独厚的先天优势，气候、土壤条件正适宜黄花生长；此外黄花生产地远离喧闹城市地带，空气质量良好，土壤土质肥沃，远离污染源地区，采用的是来自本地的水资源来灌溉，加上本地区劳动人民数百年来不断积累和提高的精耕细作的劳动方式和生产经验，大同黄花已成为大同三黄两白地理标志之一。大同黄花，除了其很高的药用价值外，还可作为一道高档菜肴，被视作“席上珍品”。其适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料（广灵八大碗的主要用料之一）。

1992年大同黄花菜在首届中国农业博览会荣获金制奖，2001年又被国家评为优质产品，入选中国保健精品推荐品种，通过了国家绿色食品认证。

（以上图文来源于《山西故事》丛书及网络，由山西省旅游局官方微信编辑整理，欢迎分享。谢谢！）

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