标准 | 果品质量分级
2021年8月20日，国家标准《果品质量分级导则》（NY/T 4335-2023）由农业农村部正式发布，已于2022年3月1日起开始实施。
目的与意义
目的：为了确保果品质量的统一性和一致性。
意义：标准提供了对新鲜果品进行质量分级的指导，以满足消费者对于果品质量的期望和需求。这种分级有助于标准化果品的贸易和流通，确保消费者能够根据明确的质量标准选择果品。
标准主要内容
适用范围
规定了果品质量分级的术语和定义、一般规定、分级一般原则、分级要素及指标的选择和确定、分级指标值和级差的确定、容许度规定、大小规格规定、检验和判定规则规定。
适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的果品分级标准等规范性文件的编制，不包括加工果品。
分级原则
科学性原则: 分级应基于对果品质量评价指标的全面调研、测试和分析。
实用性原则: 分级应体现市场需求，并兼顾现有果品质量水平和生产实际。
先进性原则: 分级应高于当前的质量、生产、管理和检测平均水平，以引导果品质量提高。
分级要素及指标的选择和确定
分级要素和指标应少而精，易于度量、解释和识别。
要素的选择应符合外观特征与内在质量密切相关的原则。
主要以易于直观判断的感官指标为主，必要时可制定理化指标，如可溶性固形物含量、硬度等。
分级指标值和级差的确定
根据市场调研、产品质量分析和经济因素来综合确定。
市场或消费者对果品质量的基本要求作为最低质量要求。
各等级之间的级差应明显，易于区别。
容许度规定
确保果品以良好的质量状态销售，避免规定的最大容许度被恶意利用。
对于大小规格容许度，考虑到品种特性，可设定不同的容许度。
大小规格规定
根据果品的种类和形状，以果实直径、周长、横径、单果重或单件包装中最大允许数等进行规定。
规定同一包装中同一等级果品大小规格的最大差异，以体现质量整齐度或均匀性。
检验和判定规则
对规定的分级指标应给出明确的检验方法，包括抽样数量、抽样方法、检验方法、判定规则和计算方法等。
对于感官分级指标，宜用直观的方法，如果品的标准样照、标准样品、分级孔板、比色卡等进行辅助判断。
附：《果品质量分级导则》主要内容
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